Bibliographic Details
| Title: |
Влияние условий хранения на устойчивость растительных масел с добавками к окислению липидов |
| Publisher Information: |
БГТУ, 2025. |
| Publication Year: |
2025 |
| Subject Terms: |
хранение растительных масел, окисление растительных масел, антиокислители, окисление липидов, растительные масла, бутил-гидрокситолуол, синтетические антиокислители, антиоксиданты, трет-бутилгидрохинон, бутилгидроксианизол |
| Description: |
Повышение устойчивости растительных масел к окислению является важной задачей требующей решения в области производства пищевых продуктов. Предупреждение окисление, зарождения цепи самоокисления должно обеспечиваться в течение всего срока хранения и реализации продукции. Поэтому цель данной работы – изучить влияние анти-окислителей на протекание процесса окисления (самоокисления) в процессе хранения растительных масел с антиокислителями на основе натуральных и искусственных добавок. |
| Document Type: |
Article |
| File Description: |
application/pdf |
| Language: |
Russian |
| Access URL: |
https://elib.belstu.by/handle/123456789/71112 |
| Accession Number: |
edsair.od......3992..7f0a06d3a67e4e8d85d8fc06e5703a8f |
| Database: |
OpenAIRE |