Academic Journal
Влияние различных реагентов на молекулярный коэффициент диффузии сахарозы из свеклы
| Τίτλος: | Влияние различных реагентов на молекулярный коэффициент диффузии сахарозы из свеклы |
|---|---|
| Πηγή: | Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий. |
| Στοιχεία εκδότη: | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего образования «Воронежский государственный университет инженерных технологий», 2015. |
| Έτος έκδοσης: | 2015 |
| Θεματικοί όροι: | 2. Zero hunger, СВЕКЛОСАХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО,ЭКСТРАГИРОВАНИЕ САХАРОЗЫ,МОЛЕКУЛЯРНЫЙ КОЭФФИЦИЕНТ ДИФФУЗИИ |
| Περιγραφή: | В индустрии производства продуктов питания особую роль играют пищевые продукты из растительного сырья. К числу стратегически важных продуктов относится сахар-песок. Значимость его велика ввиду широкого использования в кондитерской, хлебобулочной, ликероводочной, консервной, биохимической, фармацевтической и других отраслях человеческой деятельности. Эффективное развитие отечественного свеклосахарного производства зависит от условий конкуренции с Европейскими партнерами. Производство сахара-песка включает значительное количество энергоемких и технологически сложных операций, одной из которых является извлечение сахарозы из свекловичной стружки методом горячей противоточной экстракции. Важнейшим критерием оценки эффективности экстракционного процесса является величина коэффициента молекулярной диффузии. Исследована эффективность применения термохимической обработки свекловичной стружки перед экстрагированием в зависимости от качества перерабатываемой свеклы. Установлено, что при использовании свеклы пониженного качества величина коэффициента диффузии снижается в сравнении с показателями здоровой свеклы. Применение растворов некоторых солей для тепловой обработки свекловичной стружки оказывает общее положительное воздействие на величину коэффициента диффузии. Предложен способ извлечения сахарозы из свеклы с использованием в качестве экстрагентов растворов солей Al 2(SO 4), Са(SO) 4 и (NH 4) 2SO 4. Установлено, что обработка образцов свеклы растворами предлагаемых солей обеспечивает беспрепятственный переход сахарозы из пор свекловичной ткани в экстрагент за счет интенсивного конвективного вымывания. Это обусловлено высокой степенью плазмолиза клеток ткани, достигаемой при обработке ее растворами предлагаемых реагентов. Полученные результаты свидетельствуют о значительном повышении коэффициента диффузии сахарозы при использовании в качестве экстрагента раствора сульфата аммония. Food products from vegetable raw materials play a special role in the food industry. Sugar is one of the strategically important products. The significance of its is great due to its wide use in confectionery, bakery, liquor, canning, biochemical, pharmaceutical and other branches of human activity. Effective development of the domestic sugar industry depends on the terms of competition with European partners. Production of granulated sugar includes a significant amount of energy-intensive and technologically complex operations, one of which is the extraction of sucrose from beet chips by means of hot countercurrent extraction. The most important criterion for the extraction process efficiency evaluation is the coefficient of molecular diffusion. The efficiency of using of beet chips thermo chemical processing before extraction depending on the quality of processed beet was investigated. It was found out that when using a low quality beet the diffusion coefficient decreases compared to healthy beet. The use of solutions of some salts for beet chips heat treatment has an overall positive effect on the diffusion coefficient. A method for recovering sucrose from beet with the use of compounds of Al 2(SO 4), Ca(SO) 4, and (NH 4) 2SO 4 as the extractants was proposed. It was found out that beet samples treatment with solutions of proposed salts provides a sucrose smooth transition from the pores of sugar beet tissue into the extractant due to intense convective washout. It is caused by the high degree of tissue cells plasmolysis achieved in its processing with solutions of proposed reagents. The results obtained indicate a significant increase of the sucrose diffusion coefficient in the ammonium sulfate solution used as the extractant. |
| Τύπος εγγράφου: | Article |
| Περιγραφή αρχείου: | text/html |
| Γλώσσα: | Russian |
| ISSN: | 2310-1202 2226-910X |
| Σύνδεσμος πρόσβασης: | http://cyberleninka.ru/article/n/vliyanie-razlichnyh-reagentov-na-molekulyarnyy-koeffitsient-diffuzii-saharozy-iz-svekly http://cyberleninka.ru/article_covers/16867422.png |
| Αριθμός Καταχώρησης: | edsair.od......2806..e723574e44ce1d88d20b12bb7cb7c11e |
| Βάση Δεδομένων: | OpenAIRE |
καταχωρήστε σχόλιο πρώτοι!