Academic Journal
Разработка рациональных режимов конвективно-радиационной распылительной сушки продуктов растительного происхождения
| Title: | Разработка рациональных режимов конвективно-радиационной распылительной сушки продуктов растительного происхождения |
|---|---|
| Source: | Вестник Астраханского государственного технического университета. |
| Publisher Information: | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Астраханский государственный технический университет», 2015. |
| Publication Year: | 2015 |
| Subject Terms: | ТЕПЛОМАССООБМЕННЫЕ ПРОЦЕССЫ,РАДИАЦИОННО-КОНВЕКТИВНАЯ РАСПЫЛИТЕЛЬНАЯ СУШКА,СЫРЬЕ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ,СУШИЛЬНЫЙ АГЕНТ,РЕЖИМЫ СУШКИ,HEAT AND MASS EXCHANGE PROCESSES,RADIAL AND CONVECTIVE SPRAY DRYING,RAW MATERIALS OF VEGETABLE ORIGIN,DRYING AGENT,MODES OF DRYING |
| Description: | The aim of the study is a rationalization of the drying process on the economically viable modes of drying to ensure the maximum performance with minimal loss of the product quality. It is proved that effective dehydration of the products examined (pureed pumpkin (brand "Volzhskaya seraya 92" and water althea and ginger extracts) with the initial product temperature 298 K at radial and convective spray drying is possible for the following ranges of the operating parameters: heat flux density 2.8-3.6 kW/m 2; input temperature of the drying agent 423-493 K; specific consumption of drying agent per 1 kg of evaporated moisture not less than 20 kg/kg and the particle size of the sprayed extract 20-30 micrometers. The set mode parameters allow you to organize effective dehydration of fruit and vegetable purees and plant extracts in sprayed condition. The developed modes are tested and recommended for practical implementation at the enterprises of various capacities, specialized in the processing of raw materials of vegetable origin. Цель исследований рационализация сушильного процесса на основе экономически целесообразных режимов сушки для обеспечения наибольшей производительности при минимальной потере качества продукции. Доказано, что эффективное обезвоживание исследуемых продуктов (пюре из тыквы (сорт «Волжская серая 92» и водные экстракты алтея и имбиря) с начальной температурой продукта 298 К при радиационно-конвективной распылительной сушке возможно для следующих диапазонов режимных параметров: плотность теплового потока 2,8-3,6 кВт/м 2; исходная температура сушильного агента 423-493 К; удельный расход сушильного агента на 1 кг испаренной влаги не менее 20 кг/кг; размер частиц распыленного экстракта 20-30 мкм. Установленные режимные параметры позволяют организовать эффективное обезвоживание плодоовощных пюре и растительных экстрактов в распыленном состоянии. Разработанные режимы протестированы и рекомендованы для практического внедрения на предприятиях различной мощности, специализирующихся на переработке сырья растительного происхождения. |
| Document Type: | Article |
| File Description: | text/html |
| Language: | Russian |
| ISSN: | 1812-9498 |
| Access URL: | http://cyberleninka.ru/article/n/razrabotka-ratsionalnyh-rezhimov-konvektivno-radiatsionnoy-raspylitelnoy-sushki-produktov-rastitelnogo-proishozhdeniya http://cyberleninka.ru/article_covers/16362218.png |
| Accession Number: | edsair.od......2806..a6ead4d5c835808bfc91c8e90a71d59c |
| Database: | OpenAIRE |
| ISSN: | 18129498 |
|---|