Academic Journal
View in EDS

Технохимическая характеристика морских звезд как объекта промышленной переработки

Bibliographic Details
Title: Технохимическая характеристика морских звезд как объекта промышленной переработки
Authors: Шадрина, Ekaterina
Source: Известия ТИНРО (Тихоокеанского научно-исследовательского рыбохозяйственного центра).
Publisher Information: Федеральное государственное унитарное предприятие «Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный центр», 2015.
Publication Year: 2015
Subject Terms: МОРСКИЕ ЗВЕЗДЫ, РАЗМЕРНО-МАССОВАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА, ОБЩИЙ ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ, ФРАКЦИОННЫЙ СОСТАВ БЕЛКОВ, МИНЕРАЛЬНЫЙ СОСТАВ, ТОКСИЧНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ, БЕЗОПАСНОСТЬ, 14. Life underwater
Description: Представлены результаты исследования размерно-массовых характеристик и химического состава морских звезд, наиболее распространенных в бухте Северной зал. Петра Великого Японского моря на морских плантациях Дальрыбвтуза. Эвастерия колючая и патирия гребешковая достигают максимального размера в весенне-летний период. Большую часть тела морских звезд, независимо от сезона вылова и вида, составляет покровная ткань. Исследование общего химического состава морских звезд подтверждает целесообразность промышленного использования этих объектов. В них содержатся белки (9,5-14,3 %), липиды (0,7-3,8 %), минеральные вещества (1,3-32,0 %). По сравнению с покровной тканью внутренние органы обоих видов звезд отличаются высоким содержанием калия и железа. Биологическая ценность объектов оценена качественным составом белков и липидов. Установлено, что белки обеих морских звезд содержат все незаменимые аминокислоты. Их общее количество в покровной части звезд составляет 36,4-39,4 % суммы аминокислот, во внутренностях патирии гребешковой и эвастерии колючей соответственно 40,3 и 44,3 %. В липидах морских звезд на долю насыщенных жирных кислот приходится 20,7-22,7 %. Полученные данные подтверждают высокую биологическую ценность изучаемых объектов и предопределяют возможность получения из морских звезд биологически ценных кормовых продуктов.
Size-weight parameters and chemical composition of starfish from the Severnaya Bay (Peter the Great Bay, Japan Sea) are investigated. Two starfish species: Evasterias echinosoma and Patiria pectinifera form dense aggregations in the bay at aquaculture plantations of Far-Eastern Technical University. Their largest size and weight are observed in spring and summer. The main part of their body weight is presented in any season by coating connective tissue that contains proteins (9.5-14.3 %), lipids (0.7-3.8 %), and mineral substance (1.3-32.0 %). The proteins include all essential amino acids (36.4-39.4 % of total amino acids weight) and the lipids include unsaturated fatty acids (20.7-22.7 % of total lipids weight). Viscera of starfish are distinguished by high content of potassium and iron and the proteins of viscera have heightened content of essential amino acids (on average 40.3 % of total amino acid weight for P. pectinifera and 44.3 % for E. echinosoma ). High biological value of the starfish tissues determines prospects of their use as raw material for industrial processing to functional foodstuffs.
Document Type: Article
File Description: text/html
Language: Russian
ISSN: 1606-9919
Access URL: http://cyberleninka.ru/article/n/tehnohimicheskaya-harakteristika-morskih-zvezd-kak-obekta-promyshlennoy-pererabotki
http://cyberleninka.ru/article_covers/15818774.png
Accession Number: edsair.od......2806..8a201c9b0d1a8f57646c0d80b0f8a1f0
Database: OpenAIRE
FullText Text:
  Availability: 0
CustomLinks:
  – Url: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2806%3A%3A8a201c9b0d1a8f57646c0d80b0f8a1f0
    Name: EDS - OpenAIRE (ns324271)
    Category: fullText
    Text: View record at OpenAIRE
Header DbId: edsair
DbLabel: OpenAIRE
An: edsair.od......2806..8a201c9b0d1a8f57646c0d80b0f8a1f0
RelevancyScore: 778
AccessLevel: 3
PubType: Academic Journal
PubTypeId: academicJournal
PreciseRelevancyScore: 778.456298828125
IllustrationInfo
Items – Name: Title
  Label: Title
  Group: Ti
  Data: Технохимическая характеристика морских звезд как объекта промышленной переработки
– Name: Author
  Label: Authors
  Group: Au
  Data: <searchLink fieldCode="AR" term="%22Шадрина%2C+Ekaterina%22">Шадрина, Ekaterina</searchLink>
– Name: TitleSource
  Label: Source
  Group: Src
  Data: <i>Известия ТИНРО (Тихоокеанского научно-исследовательского рыбохозяйственного центра)</i>.
– Name: Publisher
  Label: Publisher Information
  Group: PubInfo
  Data: Федеральное государственное унитарное предприятие «Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный центр», 2015.
– Name: DatePubCY
  Label: Publication Year
  Group: Date
  Data: 2015
– Name: Subject
  Label: Subject Terms
  Group: Su
  Data: <searchLink fieldCode="DE" term="%22МОРСКИЕ+ЗВЕЗДЫ%2C+РАЗМЕРНО-МАССОВАЯ+ХАРАКТЕРИСТИКА%2C+ОБЩИЙ+ХИМИЧЕСКИЙ+СОСТАВ%2C+ФРАКЦИОННЫЙ+СОСТАВ+БЕЛКОВ%2C+МИНЕРАЛЬНЫЙ+СОСТАВ%2C+ТОКСИЧНЫЕ+ЭЛЕМЕНТЫ%2C+БЕЗОПАСНОСТЬ%22">МОРСКИЕ ЗВЕЗДЫ, РАЗМЕРНО-МАССОВАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА, ОБЩИЙ ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ, ФРАКЦИОННЫЙ СОСТАВ БЕЛКОВ, МИНЕРАЛЬНЫЙ СОСТАВ, ТОКСИЧНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ, БЕЗОПАСНОСТЬ</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%2214%2E+Life+underwater%22">14. Life underwater</searchLink>
– Name: Abstract
  Label: Description
  Group: Ab
  Data: Представлены результаты исследования размерно-массовых характеристик и химического состава морских звезд, наиболее распространенных в бухте Северной зал. Петра Великого Японского моря на морских плантациях Дальрыбвтуза. Эвастерия колючая и патирия гребешковая достигают максимального размера в весенне-летний период. Большую часть тела морских звезд, независимо от сезона вылова и вида, составляет покровная ткань. Исследование общего химического состава морских звезд подтверждает целесообразность промышленного использования этих объектов. В них содержатся белки (9,5-14,3 %), липиды (0,7-3,8 %), минеральные вещества (1,3-32,0 %). По сравнению с покровной тканью внутренние органы обоих видов звезд отличаются высоким содержанием калия и железа. Биологическая ценность объектов оценена качественным составом белков и липидов. Установлено, что белки обеих морских звезд содержат все незаменимые аминокислоты. Их общее количество в покровной части звезд составляет 36,4-39,4 % суммы аминокислот, во внутренностях патирии гребешковой и эвастерии колючей соответственно 40,3 и 44,3 %. В липидах морских звезд на долю насыщенных жирных кислот приходится 20,7-22,7 %. Полученные данные подтверждают высокую биологическую ценность изучаемых объектов и предопределяют возможность получения из морских звезд биологически ценных кормовых продуктов.<br />Size-weight parameters and chemical composition of starfish from the Severnaya Bay (Peter the Great Bay, Japan Sea) are investigated. Two starfish species: Evasterias echinosoma and Patiria pectinifera form dense aggregations in the bay at aquaculture plantations of Far-Eastern Technical University. Their largest size and weight are observed in spring and summer. The main part of their body weight is presented in any season by coating connective tissue that contains proteins (9.5-14.3 %), lipids (0.7-3.8 %), and mineral substance (1.3-32.0 %). The proteins include all essential amino acids (36.4-39.4 % of total amino acids weight) and the lipids include unsaturated fatty acids (20.7-22.7 % of total lipids weight). Viscera of starfish are distinguished by high content of potassium and iron and the proteins of viscera have heightened content of essential amino acids (on average 40.3 % of total amino acid weight for P. pectinifera and 44.3 % for E. echinosoma ). High biological value of the starfish tissues determines prospects of their use as raw material for industrial processing to functional foodstuffs.
– Name: TypeDocument
  Label: Document Type
  Group: TypDoc
  Data: Article
– Name: Format
  Label: File Description
  Group: SrcInfo
  Data: text/html
– Name: Language
  Label: Language
  Group: Lang
  Data: Russian
– Name: ISSN
  Label: ISSN
  Group: ISSN
  Data: 1606-9919
– Name: URL
  Label: Access URL
  Group: URL
  Data: <link linkTarget="URL" linkTerm="http://cyberleninka.ru/article/n/tehnohimicheskaya-harakteristika-morskih-zvezd-kak-obekta-promyshlennoy-pererabotki" linkWindow="_blank">http://cyberleninka.ru/article/n/tehnohimicheskaya-harakteristika-morskih-zvezd-kak-obekta-promyshlennoy-pererabotki</link><br /><link linkTarget="URL" linkTerm="http://cyberleninka.ru/article_covers/15818774.png" linkWindow="_blank">http://cyberleninka.ru/article_covers/15818774.png</link>
– Name: AN
  Label: Accession Number
  Group: ID
  Data: edsair.od......2806..8a201c9b0d1a8f57646c0d80b0f8a1f0
PLink https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&site=eds-live&db=edsair&AN=edsair.od......2806..8a201c9b0d1a8f57646c0d80b0f8a1f0
RecordInfo BibRecord:
  BibEntity:
    Languages:
      – Text: Russian
    Subjects:
      – SubjectFull: МОРСКИЕ ЗВЕЗДЫ, РАЗМЕРНО-МАССОВАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА, ОБЩИЙ ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ, ФРАКЦИОННЫЙ СОСТАВ БЕЛКОВ, МИНЕРАЛЬНЫЙ СОСТАВ, ТОКСИЧНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ, БЕЗОПАСНОСТЬ
        Type: general
      – SubjectFull: 14. Life underwater
        Type: general
    Titles:
      – TitleFull: Технохимическая характеристика морских звезд как объекта промышленной переработки
        Type: main
  BibRelationships:
    HasContributorRelationships:
      – PersonEntity:
          Name:
            NameFull: Шадрина, Ekaterina
    IsPartOfRelationships:
      – BibEntity:
          Dates:
            – D: 01
              M: 01
              Type: published
              Y: 2015
          Identifiers:
            – Type: issn-print
              Value: 16069919
            – Type: issn-locals
              Value: edsair
            – Type: issn-locals
              Value: edsairFT
          Titles:
            – TitleFull: Известия ТИНРО (Тихоокеанского научно-исследовательского рыбохозяйственного центра)
              Type: main
ResultId 1