Academic Journal
К вопросу об организации подземного питания работников угольных шахт Кузбасса
| Τίτλος: | К вопросу об организации подземного питания работников угольных шахт Кузбасса |
|---|---|
| Πηγή: | Медицина в Кузбассе. |
| Στοιχεία εκδότη: | Некоммерческое партнерство «Издательский Дом «Медицина и просвещение», 2009. |
| Έτος έκδοσης: | 2009 |
| Θεματικοί όροι: | 2. Zero hunger, ШАХТЁРЫ, ПОДЗЕМНОЕ ПИТАНИЕ, РАЦИОНЫ, НУТРИЕНТЫ, ФИЗИОЛОГИЧЕСКАЯ ПОТРЕБНОСТЬ |
| Περιγραφή: | Сегодня на большинстве угольных предприятий Кузбасса нет системы организованного подземного питания с заданными лечебно-профилактическими свойствами. Поэтому целью наших исследований стала гигиеническая оценка организованного и неорганизованного подземного питания шахтёров Кемеровской области. Изучение имело выборочный характер с соблюдением репрезентативности, проводилось с использованием метода 24-часового суточного воспроизведения при изучении неорганизованного питания. Обследовались только работающие под землёй, имеющие возраст не моложе 20 лет и подземный стаж не менее 2 лет. Всего опрошено 500 горняков шахт «Первомайская» и «Берёзовская» в г. Берёзовском Кемеровской области. Организованное подземное питание оценивалось на шахте «Распадская» в г. Междуреченске с использованием метода анализа меню-раскладок. Всего проанализировано 188 меню-раскладок, подобранных с учётом выраженности сезонных колебаний продуктового набора. Установлено, что в основу построения пайков положен стоимостный принцип, при котором любой по набору рацион подземного питания должен стоить 37 рублей. Это привело к тому, что только 13 % из них соответствовало гигиеническим рекомендациям по энергетической ёмкости. При построении рационов подземного питания не соблюдался принцип сбалансированности основных пищевых веществ. Необходим принципиальный пересмотр подходов к формированию подземного питания. Основополагающим принципом должно стать обеспечение физиологических потребностей в энергии, пищевых и биологически активных веществах. Today the majority of Kuzbass coal enterprise does not have organized subterranean feeding with definite prophylactic characteristics. Therefore the purpose of our research became hygienic estimation of organized and non-organized subterranean nutrition of coal miners in Kemerovo region. The research had an elective character with observance of representative. The study of non-organized nutrition was made by means of 24-hour reproduction method. Only miners over 20 years old working under the ground more than 2 years were inspected. Totally 500 miners working in «Pervomayskaya» and «Beryozovskaya» mines (town Beryozovskiy, Kemerovo region) were interrogated. Organized subterranean nutrition was estimated in «Raspadskaya» mine in town Mezhdurechensk by means of menu analysis. Totally 188 menu selected considering the expression of season fluctuation of product set were analyzed. The cost of products was determined to be a base of ration composition. According to the cost principle any ration of subterranean nutrition must have 37 roubles price. It led to the situation when only 13 % of rations corresponds to the hygienic recommendations about energetic capacity.While composing subterranean nutrition rations the principle of main food components balance was not observed. Thus the essential revision of approaches of forming subterranean nutrition is needed. Providing physiological necessity in energy, food and biologically active substances must be the main principal. |
| Τύπος εγγράφου: | Article |
| Περιγραφή αρχείου: | text/html |
| Γλώσσα: | Russian |
| ISSN: | 1819-0901 |
| Σύνδεσμος πρόσβασης: | http://cyberleninka.ru/article_covers/15291111.png http://cyberleninka.ru/article/n/k-voprosu-ob-organizatsii-podzemnogo-pitaniya-rabotnikov-ugolnyh-shaht-kuzbassa |
| Αριθμός Καταχώρησης: | edsair.od......2806..7f9f9f18c0c18f99855aa5929c98dc8f |
| Βάση Δεδομένων: | OpenAIRE |
| ISSN: | 18190901 |
|---|