Academic Journal
Определение рациональных параметров работы барабанного смесителя на основе регрессионного анализа при получении сухой йогуртной основы
| Τίτλος: | Определение рациональных параметров работы барабанного смесителя на основе регрессионного анализа при получении сухой йогуртной основы |
|---|---|
| Πηγή: | Техника и технология пищевых производств. |
| Στοιχεία εκδότη: | ФГБОУ ВО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (университет)», 2016. |
| Έτος έκδοσης: | 2016 |
| Θεματικοί όροι: | 2. Zero hunger, БАРАБАННЫЙ СМЕСИТЕЛЬ,СЫПУЧИЕ МАТЕРИАЛЫ,РЕГРЕССИОННЫЙ АНАЛИЗ,УРАВНЕНИЕ РЕГРЕССИИ,КОЭФФИЦИЕНТ НЕОДНОРОДНОСТИ,РАЦИОНАЛЬНЫЕ ПАРАМЕТРЫ,СУХАЯ ЙОГУРТНАЯ ОСНОВА,DRUM MIXER,LOOSE MATERIALS,REGRESSION ANALYSIS,REGRESSION EQUATION,HETEROGENEITY COEFFICIENT,RATIONAL PARAMETERS,DRY YOGHURT BASE |
| Περιγραφή: | В большинстве случаев сыпучие компоненты, используемые при производстве сухой йогуртной основы, имеют различный гранулометрический состав и плотность. Поэтому разработка эффективного смесительного оборудования, позволяющего получать сухую йогуртную основу с высокой степенью однородности, является актуальной задачей, представляющей интерес для молочной промышленности. Для изучения интенсификации процесса смешения сухих сыпучих материалов и получения сухой йогуртной основы высокого качества был разработан и изготовлен непрерывно действующий барабанный смеситель, обладающий низкой энергозатратностью, эффективностью смешивания, сохранением структуры смешиваемых компонентов. Кроме этого, данный аппарат обладает возможностью совмещенного продольного и поперечного смешивания сыпучих компонентов за счет наличия различных контуров рециркуляции смеси по всей длине барабана. В статье представлены результаты исследования по выявлению степени влияния частоты вращения барабана, коэффициента заполнения барабана и расположения Г-образных лопастей на качество сухой йогуртной основы. В работе изучались два варианта расположения Г-образных лопастей: шахматное и спиралевидное. Доказано, что наилучшее качество смеси достигается при спиралевидном расположении Г-образных лопастей. В этом случае ингредиенты рекомендуется смешивать при частоте вращения барабана 25 об/мин и коэффициенте заполнения аппарата 20 %. В результате обработки экспериментальных данных при помощи программы Statistica получили математические регрессионные модели, которые с высокой степенью точности предсказывают качество получаемой сухой йогуртной основы. Значения относительной погрешности между экспериментальными значениями коэффициента неоднородности и предсказанными составили 8,9 и 0,98 % для шахматного и спиралевидного расположения Г-образных лопастей соответственно. In most cases, loose components used in the production of dry yoghurt base have different granular-metric composition and density. Therefore, the development of the effective mixing equipment to obtain dry yoghurt base with a high degree of homogeneity is an actual problem for the dairy industry. To study the intensification of mixing the dry loose materials and to obtain high quality dry yoghurt base, the continuous drum mixer was developed and produced which possesses low energy consumption, mixing efficiency, preservation of the structure of mixed components. In addition, this unit is capable of combined longitudinal and transverse mixing of loose components due to the availability of different loops of the mixture recirculation throughout the length of the drum. The article presents the results of study on identification of the degree of influence of the drum rotation frequency, drum filing coefficient and the location of Г-shaped blades on the quality of dry yoghurt base. Two variants of the location of Г-shaped blades, staggered and helical, have been studied. It has been proved that the best quality of mixture is achieved with the helical arrangement of Г-shaped blades. In this case, it is recommended to mix the ingredients at the drum rotation frequency of 25 rev/min, and the filling coefficient of 20%. Mathematical regression models were obtained because of the processing of the experimental data using the program “Statistica”. They predict the quality of dry yoghurt base with a high degree of accuracy. The values of relative error between the experimental and the predicted values of the heterogeneity coefficient are 8.9 and 0.98% for staggered and helical arrangements of Г-shaped blades, respectively. |
| Τύπος εγγράφου: | Article |
| Περιγραφή αρχείου: | text/html |
| Γλώσσα: | Russian |
| ISSN: | 2074-9414 |
| Σύνδεσμος πρόσβασης: | http://cyberleninka.ru/article_covers/16687964.png http://cyberleninka.ru/article/n/opredelenie-ratsionalnyh-parametrov-raboty-barabannogo-smesitelya-na-osnove-regressionnogo-analiza-pri-poluchenii-suhoy-yogurtnoy |
| Αριθμός Καταχώρησης: | edsair.od......2806..5cba56daddda461e60c99e36da6f586c |
| Βάση Δεδομένων: | OpenAIRE |
| ISSN: | 20749414 |
|---|