Academic Journal
Анализ состава и свойств белков молока с целью использования в различных отраслях пищевой промышленности
| Title: | Анализ состава и свойств белков молока с целью использования в различных отраслях пищевой промышленности |
|---|---|
| Source: | Техника и технология пищевых производств. |
| Publisher Information: | ФГБОУ ВО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (университет)», 2009. |
| Publication Year: | 2009 |
| Subject Terms: | КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: ФРАКЦИЯ, КАЗЕИН, СЫВОРОТОЧНЫЕ БЕЛКИ, НАТИВНЫЕ СВОЙСТВА, МОЛЕКУЛЯРНАЯ МАССА, ОБОЛОЧКА ЖИРОВЫХ ШАРИКОВ |
| Description: | На сегодняшний день перед пищевой промышленностью стоит глобальная задача нехватки белковых продуктов в питании населения. Это влечет за собой такие последствия, как дефицит аминокислот в живом организме. Белки молока являются представителями животных белков, и наиболее доступны для использования в различных отраслях пищевой промышленности. В статье приведены состав, свойства и функции молочных белков. |
| Document Type: | Article |
| File Description: | text/html |
| Language: | Russian |
| ISSN: | 2074-9414 |
| Access URL: | http://cyberleninka.ru/article_covers/15172070.png http://cyberleninka.ru/article/n/analiz-sostava-i-svoystv-belkov-moloka-s-tselyu-ispolzovaniya-v-razlichnyh-otraslyah-pischevoy-promyshlennosti |
| Accession Number: | edsair.od......2806..5303b35dc1e7641b8616c6f04fff4cb8 |
| Database: | OpenAIRE |
| ISSN: | 20749414 |
|---|