Academic Journal
Проблемы и перспективы отечественного рынкакозьего молока и продуктов его переработки
| Title: | Проблемы и перспективы отечественного рынкакозьего молока и продуктов его переработки |
|---|---|
| Source: | Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. |
| Publisher Information: | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет", 2012. |
| Publication Year: | 2012 |
| Subject Terms: | КОЗЬЕ МОЛОКО,КОЗОВОДСТВО,ПРОДУКТЫ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ,СРЕДНЕСУТОЧНАЯ ФИЗИОЛОГИЧЕСКАЯ ПОТРЕБНОСТЬ |
| Description: | Приведены данные по степени удовлетворения среднесуточной физиологической потребности организма человека в витаминах и макроэлементах при употреблении 100 г молока крупного и мелкого рогатого скота. Показаны преимущества нетрадиционных для Центральной России видов молочного сырья в качестве источников витаминов и минеральных веществ. Обозначены проблемы системного развития регионального молочного козоводства, включая отсутствие комплексных исследований технологических особенностей козьего молока при переработке в продукты функционального назначения, нормативно-технической базы для производства и контроля качества продуктов из козьего молока |
| Document Type: | Article |
| File Description: | text/html |
| Language: | Russian |
| ISSN: | 0579-3009 |
| Access URL: | http://cyberleninka.ru/article_covers/14065049.png http://cyberleninka.ru/article/n/problemy-i-perspektivy-otechestvennogo-rynkakoziego-moloka-i-produktov-ego-pererabotki |
| Accession Number: | edsair.od......2806..1c05e681e3f9d672cd5b8fe283b73ca6 |
| Database: | OpenAIRE |
| ISSN: | 05793009 |
|---|