Academic Journal
Προβολή σε EDS

Ultrasound treatment: effect on germinating barley

Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
Τίτλος: Ultrasound treatment: effect on germinating barley
Συγγραφείς: Kretova, Yu.I., Avdeeva, L.A., Annapure, U.Sh.
Στοιχεία εκδότη: Издательский центр ЮУрГУ, 2023.
Έτος έκδοσης: 2023
Θεματικοί όροι: malt, germinative ability, всхожесть, ячмень, солод, ultrasonic exposure, barley, rate of germinating, УДК 663.421, ультразвуковое воздействие, скорость прорастания
Περιγραφή: Yulia I. Kretova, Candidate of Sciences (agricultural sciences), Associate Professor of the Department of Food Technology and Biotechnology, South Ural State University, Chelyabinsk, Russia, kretovayi@susu.ru Lina A. Avdeeva, Candidate of Sciences (Engineering), Associate Professor of the Department of Food Technology and Biotechnology, South Ural State University, Chelyabinsk, Russia, tcirul-nichenkola@susu.ru Uday Shriramrao Annapure, Institute of Chemical Technology, Mumbai, India, bagaleu@susu.ru. Кретова Юлия Игоревна, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры пищевых и биотехнологий, Южно-Уральский государственный университет, Челябинск, Россия, kretovayi@susu.ru. Авдеева Лина Александровна, кандидат технических наук, доцент кафедры пищевых и биотехнологий, Южно-Уральский государственный университет, Челябинск, Россия, tcirul-nichenkola@susu.ru. Аннапуре Удай Шрирамрао, Институт химической технологии, Мумбаи, Индия, bagaleu@susu.ru We investigated the way ultrasound exposure enhances the germinating of barley for brewing as germination is a major issue for the brewing industry. The rate of germinating of ultra-sound-exposed grains were compared to those of non-exposed ones that germinated under normal conditions. Optimum parameters of treatment were obtained by two-factor analysis, with regard to post-storage initial state of the grains. Power and duration of ultrasonic exposure varied between 360 and 630 W, 1 and 5 minutes, respectively. The research found 9–10 % increase in germinating capacity of the treated grains versus germinating capacity of the non-treated ones. Heating power of 360 W and treatment duration of 5 minutes proved to have the strongest effect on the increase of the germinative ability. The aim of the study was to find the optimum non-conditions of ultrasound treatment to enhance the germination of conditioned barley for brewing. The method offers an op-portunity to monitor the process the process and control the nature of metabolic processes in germinating grains. Целью наших исследований являлось изучение воздействия ультразвука на способность прорастания пивоваренного ячменя, так как показатель жизнеспособности ячменя является серьезной проблемой для пивоваренной промышленности. Скорость прорастания зерен, подвергнутых воздействию ультразвука, сравнивали со скоростью прорастания зерен, не подвергавшихся воздействию ультразвука, которые прорастали в нормальных условиях. Оптимальные параметры обработки были получены путем двухфакторного анализа с учетом исходного состояния зерна после хранения. Мощность и продолжительность ультразвукового воздействия варьировались от 360 до 630 Вт, 1 и 5 минут соответственно. Исследование показало увеличение всхожести обработанных зерен на 9–10 % по сравнению с необработанными. Мощность нагрева 360 Вт и продолжительность обработки 5 минут оказали сильнейшее влияние на повышение всхожести семян. Конечным результатом исследования являлось нахождение оптимальных параметров ультразвуковой обработки для повышения всхожести кондиционированного ячменя для пивоварения. Предлагаемый способ дает возможность наблюдать за ходом процесса и контролировать характер обменных процессов в прорастающих зернах. The research was carried out with the financial support of the strategic leadership program «Priority-2030» SP3, a subproject «Biodegradable ecomaterials». Исследования выполнены при финансовой поддержке программы стратегического лидерства «Приоритет 2030» СП3, в рамках реализации подпроекта «Биоразлагаемые экоматериалы».
Τύπος εγγράφου: Article
Περιγραφή αρχείου: application/pdf
Γλώσσα: English
DOI: 10.14529/food230203
Σύνδεσμος πρόσβασης: http://dspace.susu.ru/xmlui/handle/00001.74/56121
Αριθμός Καταχώρησης: edsair.od......2425..f009e4dca42d45d3388a82dfd4c37aff
Βάση Δεδομένων: OpenAIRE
FullText Text:
  Availability: 0
CustomLinks:
  – Url: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2425%3A%3Af009e4dca42d45d3388a82dfd4c37aff
    Name: EDS - OpenAIRE (ns324271)
    Category: fullText
    Text: View record at OpenAIRE
Header DbId: edsair
DbLabel: OpenAIRE
An: edsair.od......2425..f009e4dca42d45d3388a82dfd4c37aff
RelevancyScore: 884
AccessLevel: 3
PubType: Academic Journal
PubTypeId: academicJournal
PreciseRelevancyScore: 883.779541015625
IllustrationInfo
Items – Name: Title
  Label: Title
  Group: Ti
  Data: Ultrasound treatment: effect on germinating barley
– Name: Author
  Label: Authors
  Group: Au
  Data: <searchLink fieldCode="AR" term="%22Kretova%2C+Yu%2EI%2E%22">Kretova, Yu.I.</searchLink><br /><searchLink fieldCode="AR" term="%22Avdeeva%2C+L%2EA%2E%22">Avdeeva, L.A.</searchLink><br /><searchLink fieldCode="AR" term="%22Annapure%2C+U%2ESh%2E%22">Annapure, U.Sh.</searchLink>
– Name: Publisher
  Label: Publisher Information
  Group: PubInfo
  Data: Издательский центр ЮУрГУ, 2023.
– Name: DatePubCY
  Label: Publication Year
  Group: Date
  Data: 2023
– Name: Subject
  Label: Subject Terms
  Group: Su
  Data: <searchLink fieldCode="DE" term="%22malt%22">malt</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22germinative+ability%22">germinative ability</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22всхожесть%22">всхожесть</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22ячмень%22">ячмень</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22солод%22">солод</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22ultrasonic+exposure%22">ultrasonic exposure</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22barley%22">barley</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22rate+of+germinating%22">rate of germinating</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22УДК+663%2E421%22">УДК 663.421</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22ультразвуковое+воздействие%22">ультразвуковое воздействие</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22скорость+прорастания%22">скорость прорастания</searchLink>
– Name: Abstract
  Label: Description
  Group: Ab
  Data: Yulia I. Kretova, Candidate of Sciences (agricultural sciences), Associate Professor of the Department of Food Technology and Biotechnology, South Ural State University, Chelyabinsk, Russia, kretovayi@susu.ru Lina A. Avdeeva, Candidate of Sciences (Engineering), Associate Professor of the Department of Food Technology and Biotechnology, South Ural State University, Chelyabinsk, Russia, tcirul-nichenkola@susu.ru Uday Shriramrao Annapure, Institute of Chemical Technology, Mumbai, India, bagaleu@susu.ru. Кретова Юлия Игоревна, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры пищевых и биотехнологий, Южно-Уральский государственный университет, Челябинск, Россия, kretovayi@susu.ru. Авдеева Лина Александровна, кандидат технических наук, доцент кафедры пищевых и биотехнологий, Южно-Уральский государственный университет, Челябинск, Россия, tcirul-nichenkola@susu.ru. Аннапуре Удай Шрирамрао, Институт химической технологии, Мумбаи, Индия, bagaleu@susu.ru We investigated the way ultrasound exposure enhances the germinating of barley for brewing as germination is a major issue for the brewing industry. The rate of germinating of ultra-sound-exposed grains were compared to those of non-exposed ones that germinated under normal conditions. Optimum parameters of treatment were obtained by two-factor analysis, with regard to post-storage initial state of the grains. Power and duration of ultrasonic exposure varied between 360 and 630 W, 1 and 5 minutes, respectively. The research found 9–10 % increase in germinating capacity of the treated grains versus germinating capacity of the non-treated ones. Heating power of 360 W and treatment duration of 5 minutes proved to have the strongest effect on the increase of the germinative ability. The aim of the study was to find the optimum non-conditions of ultrasound treatment to enhance the germination of conditioned barley for brewing. The method offers an op-portunity to monitor the process the process and control the nature of metabolic processes in germinating grains. Целью наших исследований являлось изучение воздействия ультразвука на способность прорастания пивоваренного ячменя, так как показатель жизнеспособности ячменя является серьезной проблемой для пивоваренной промышленности. Скорость прорастания зерен, подвергнутых воздействию ультразвука, сравнивали со скоростью прорастания зерен, не подвергавшихся воздействию ультразвука, которые прорастали в нормальных условиях. Оптимальные параметры обработки были получены путем двухфакторного анализа с учетом исходного состояния зерна после хранения. Мощность и продолжительность ультразвукового воздействия варьировались от 360 до 630 Вт, 1 и 5 минут соответственно. Исследование показало увеличение всхожести обработанных зерен на 9–10 % по сравнению с необработанными. Мощность нагрева 360 Вт и продолжительность обработки 5 минут оказали сильнейшее влияние на повышение всхожести семян. Конечным результатом исследования являлось нахождение оптимальных параметров ультразвуковой обработки для повышения всхожести кондиционированного ячменя для пивоварения. Предлагаемый способ дает возможность наблюдать за ходом процесса и контролировать характер обменных процессов в прорастающих зернах. The research was carried out with the financial support of the strategic leadership program «Priority-2030» SP3, a subproject «Biodegradable ecomaterials». Исследования выполнены при финансовой поддержке программы стратегического лидерства «Приоритет 2030» СП3, в рамках реализации подпроекта «Биоразлагаемые экоматериалы».
– Name: TypeDocument
  Label: Document Type
  Group: TypDoc
  Data: Article
– Name: Format
  Label: File Description
  Group: SrcInfo
  Data: application/pdf
– Name: Language
  Label: Language
  Group: Lang
  Data: English
– Name: DOI
  Label: DOI
  Group: ID
  Data: 10.14529/food230203
– Name: URL
  Label: Access URL
  Group: URL
  Data: <link linkTarget="URL" linkTerm="http://dspace.susu.ru/xmlui/handle/00001.74/56121" linkWindow="_blank">http://dspace.susu.ru/xmlui/handle/00001.74/56121</link>
– Name: AN
  Label: Accession Number
  Group: ID
  Data: edsair.od......2425..f009e4dca42d45d3388a82dfd4c37aff
PLink https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&site=eds-live&db=edsair&AN=edsair.od......2425..f009e4dca42d45d3388a82dfd4c37aff
RecordInfo BibRecord:
  BibEntity:
    Identifiers:
      – Type: doi
        Value: 10.14529/food230203
    Languages:
      – Text: English
    Subjects:
      – SubjectFull: malt
        Type: general
      – SubjectFull: germinative ability
        Type: general
      – SubjectFull: всхожесть
        Type: general
      – SubjectFull: ячмень
        Type: general
      – SubjectFull: солод
        Type: general
      – SubjectFull: ultrasonic exposure
        Type: general
      – SubjectFull: barley
        Type: general
      – SubjectFull: rate of germinating
        Type: general
      – SubjectFull: УДК 663.421
        Type: general
      – SubjectFull: ультразвуковое воздействие
        Type: general
      – SubjectFull: скорость прорастания
        Type: general
    Titles:
      – TitleFull: Ultrasound treatment: effect on germinating barley
        Type: main
  BibRelationships:
    HasContributorRelationships:
      – PersonEntity:
          Name:
            NameFull: Kretova, Yu.I.
      – PersonEntity:
          Name:
            NameFull: Avdeeva, L.A.
      – PersonEntity:
          Name:
            NameFull: Annapure, U.Sh.
    IsPartOfRelationships:
      – BibEntity:
          Dates:
            – D: 01
              M: 01
              Type: published
              Y: 2023
          Identifiers:
            – Type: issn-locals
              Value: edsair
            – Type: issn-locals
              Value: edsairFT
ResultId 1