Book
Комплексная оценка новых видов растительного сырья Красноярского края и целесообразность его использования в производстве функциональных продуктов питания
| Title: | Комплексная оценка новых видов растительного сырья Красноярского края и целесообразность его использования в производстве функциональных продуктов питания |
|---|---|
| Contributors: | Сибирский федеральный университет, Торгово-экономический институт |
| Publisher Information: | СФУ, 2013. |
| Publication Year: | 2013 |
| Subject Terms: | растительное сырье, качество растительного сырья, эфирные масла, дикорастущее сырье, растительные экстракты, пектиновые вещества, 664-047.43(571.51), монографии, переработка растительного сырья, 664-9:633(571.51) |
| Description: | Систематизирован материал по заготовке и переработке дикорастущего сырья Красноярского края за последние годы, представлены основные его поставщики и переработчики. Особое внимание уделено комплексному исследованию количественного и качественного состава биологически активных веществ полыни Сиверса, тимьяна ползучего, пиона уклоняющегося, пектиновым веществам древесной зелени сосны обыкновенной с учетом района и периода заготовки, анатомических частей растения. Проведена оптимизация технологических процессов, обеспечивающая максимальный выход товарных продуктов с заданным содержанием биологически активных веществ. Дана товароведная оценка качества и химического состава эфирных масел, углекислотных и водно-спиртовых экстрактов, пектиновых веществ, масел, послеэкстракционных остатков и показаны пути использования этих полуфабрикатов в производстве готовой продукции. Монография рекомендована магистрантам, аспирантам, преподавателям, занимающимся вопросами изучения, переработки растительного сырья, производством пищевых продуктов на его основе. Доступ к полному тексту открыт из сети СФУ, вне сети доступ возможен для читателей Научной библиотеки СФУ или за плату. http://catalog.sfu-kras.ru/ftext?664%2F%D0%93+930-106715 Монография. |
| Document Type: | Book |
| Language: | Russian |
| Access URL: | https://openrepository.ru/article?id=446624 |
| Accession Number: | edsair.httpsopenrep..9e3e941096c1041ea72631fb9d112d69 |
| Database: | OpenAIRE |
Be the first to leave a comment!