Academic Journal
Подготовка модельных образцов для выявления фальсификации молока-сырья по белковому составу методом денатурирующего электрофареза
| Title: | Подготовка модельных образцов для выявления фальсификации молока-сырья по белковому составу методом денатурирующего электрофареза |
|---|---|
| Publisher Information: | БГТУ, 2018. |
| Publication Year: | 2018 |
| Subject Terms: | белковый состав, модельные образцы, молоко-сырье, денатурирующий электрофорез, фальсификация |
| Description: | Проведены расчеты и подготовлены модельные образцы молока-сырья, содержащие дополнительные компоненты молочного и немолочного происхождения. В качестве базового образца использовали молоко-сырье с массовой долей белка, равной 3,0%. Для имитации фальсификации молока-сырья в базовый образец вносили следующие белоксодержащие компоненты: сухую деминерализованную молочную сыворотку, заменитель цельного молока на основе молочной сыворотки, изолят соевого белка. Проводили анализ модельных образцов методом электрофореза в полиакриламидном геле в присутствии додецилсульфата натрия.Подготовленные модельные образцы применимы в качестве образцов сравнения при проведении идентификации белкового состава молока-сырья методом денатурирующего электрофореза с целью выявления его фальсификации. Использование подготовленных образцов дает возможность прогнозирования количества дополнительно внесенного белоксодержащего компонента. Подготовленные модельные образцы применимы в качестве образцов сравнения при проведении идентификации белкового состава молока-сырья методом денатурирующего электрофореза с целью выявления его фальсификации. Использование подготовленных образцов дает возможность прогнозирования количества дополнительно внесенного белоксодержащего компонента. |
| Document Type: | Article |
| File Description: | application/pdf |
| Access URL: | https://openrepository.ru/article?id=31819 |
| Accession Number: | edsair.httpsopenrep..7a6dff5a5544aad2914dec45be20a68e |
| Database: | OpenAIRE |
| FullText | Text: Availability: 0 |
|---|---|
| Header | DbId: edsair DbLabel: OpenAIRE An: edsair.httpsopenrep..7a6dff5a5544aad2914dec45be20a68e RelevancyScore: 809 AccessLevel: 3 PubType: Academic Journal PubTypeId: academicJournal PreciseRelevancyScore: 809.340270996094 |
| IllustrationInfo | |
| Items | – Name: Title Label: Title Group: Ti Data: Подготовка модельных образцов для выявления фальсификации молока-сырья по белковому составу методом денатурирующего электрофареза – Name: Publisher Label: Publisher Information Group: PubInfo Data: БГТУ, 2018. – Name: DatePubCY Label: Publication Year Group: Date Data: 2018 – Name: Subject Label: Subject Terms Group: Su Data: <searchLink fieldCode="DE" term="%22белковый+состав%22">белковый состав</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22модельные+образцы%22">модельные образцы</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22молоко-сырье%22">молоко-сырье</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22денатурирующий+электрофорез%22">денатурирующий электрофорез</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22фальсификация%22">фальсификация</searchLink> – Name: Abstract Label: Description Group: Ab Data: Проведены расчеты и подготовлены модельные образцы молока-сырья, содержащие дополнительные компоненты молочного и немолочного происхождения. В качестве базового образца использовали молоко-сырье с массовой долей белка, равной 3,0%. Для имитации фальсификации молока-сырья в базовый образец вносили следующие белоксодержащие компоненты: сухую деминерализованную молочную сыворотку, заменитель цельного молока на основе молочной сыворотки, изолят соевого белка. Проводили анализ модельных образцов методом электрофореза в полиакриламидном геле в присутствии додецилсульфата натрия.Подготовленные модельные образцы применимы в качестве образцов сравнения при проведении идентификации белкового состава молока-сырья методом денатурирующего электрофореза с целью выявления его фальсификации. Использование подготовленных образцов дает возможность прогнозирования количества дополнительно внесенного белоксодержащего компонента. Подготовленные модельные образцы применимы в качестве образцов сравнения при проведении идентификации белкового состава молока-сырья методом денатурирующего электрофореза с целью выявления его фальсификации. Использование подготовленных образцов дает возможность прогнозирования количества дополнительно внесенного белоксодержащего компонента. – Name: TypeDocument Label: Document Type Group: TypDoc Data: Article – Name: Format Label: File Description Group: SrcInfo Data: application/pdf – Name: URL Label: Access URL Group: URL Data: <link linkTarget="URL" linkTerm="https://openrepository.ru/article?id=31819" linkWindow="_blank">https://openrepository.ru/article?id=31819</link> – Name: AN Label: Accession Number Group: ID Data: edsair.httpsopenrep..7a6dff5a5544aad2914dec45be20a68e |
| PLink | https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&site=eds-live&db=edsair&AN=edsair.httpsopenrep..7a6dff5a5544aad2914dec45be20a68e |
| RecordInfo | BibRecord: BibEntity: Languages: – Text: Undetermined Subjects: – SubjectFull: белковый состав Type: general – SubjectFull: модельные образцы Type: general – SubjectFull: молоко-сырье Type: general – SubjectFull: денатурирующий электрофорез Type: general – SubjectFull: фальсификация Type: general Titles: – TitleFull: Подготовка модельных образцов для выявления фальсификации молока-сырья по белковому составу методом денатурирующего электрофареза Type: main BibRelationships: IsPartOfRelationships: – BibEntity: Dates: – D: 01 M: 01 Type: published Y: 2018 Identifiers: – Type: issn-locals Value: edsair |
| ResultId | 1 |