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Detección de Listeria monocytogenes en queso blanco criollo, mediante la reacción en cadena de la polimerasa (PCR)
| Title: | Detección de Listeria monocytogenes en queso blanco criollo, mediante la reacción en cadena de la polimerasa (PCR) |
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| Authors: | Ramírez Mérida, Luís Guillermo, Morón de Salim, Alba, Alfieri Graterol, Ana Yudith, Gamboa, Orlando |
| Source: | Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 60, Iss 3, Pp 254-260 Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Volume: 60, Issue: 3, Pages: 254-260, Published: SEP 2010 |
| Publisher Information: | Sociedad Latinoamericana de Nutricion, 2025. |
| Publication Year: | 2025 |
| Subject Terms: | listeria monocytogenes, Nutrition. Foods and food supply, QH301-705.5, fresh white cheese, queso blanco fresco, sensibility, Listeria monocytogenes, reacción en cadena de la polimerasa, sensibilidad, Polymerase chain reaction, microbiological control, Reacción en cadena de la polimerasa, TX341-641, control microbiológico, Biology (General) |
| Description: | La reacción en cadena de la polimerasa, conocida como PCR, es un método que permite replicar miles de veces, en pocas horas e in vitro, pequeñas cantidades de ADN. La aplicación de métodos rápidos y sensibles, para detectar Listeria monocytogenes en muestras de queso blanco, permitirá un mejor control microbiológico del proceso de producción. Se aplicó PCR a 30 muestras de queso blanco, de una quesera de Valencia Estado Carabobo. Se detectó especificidad y sensibilidad para PCR mediante el empleo de la cepa control Listeria monocytogenes 446. Extracción de ADN según metodología descrita por Torres y col., Marcador de peso molecular de 100 pares de base. Se emplearon: cuatro cebadores del gen hlyA de listeriolisina O; iniciadores L1/U1 para banda 938 pb y LF/LR para banda 750 pb del gen hlyA. Estadístico EpiInfo V6 para concordancia de observaciones en geles, mediante coeficiente Kappa (K). Resultados: 8 de las 30 muestras de queso analizadas, mostraron crecimiento presuntivo de Listeria spp en Agar PALCAM. De las cuales 2 de las muestras no pertenecian al género Listeria; en las 6 restantes las pruebas de confirmación arrojaron que: 2 eran L. monocytogenes, 3 L.ivanovii y 1 L. seeligeri. Mediante PCR 2 muestras resultaron positivas para L. monocytogenes al amplificar la banda 938 pb para Listeria y banda 750 pb para la especie monocytogenes. Se concluye que PCR demostró ser altamente específico y sensible para L. monocytogenes, teniendo ventaja sobre agar PALCAM al evidenciar la presencia especifica del patógeno en un tiempo relativamente corto. |
| Document Type: | Article |
| File Description: | text/html |
| ISSN: | 2309-5806 0004-0622 |
| DOI: | 10.37527/2010.60.3.007 |
| Access URL: | https://doaj.org/article/aa18baa053d7483f938bffafbed1dd47 http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222010000300007&lng=en&tlng=en |
| Accession Number: | edsair.doi.dedup.....37bcb61da85c1e8e04b04bcd1253def8 |
| Database: | OpenAIRE |
| ISSN: | 23095806 00040622 |
|---|---|
| DOI: | 10.37527/2010.60.3.007 |