Academic Journal
ИЗУЧЕНИЕ ПОЛЬЗЫ ЙОГУРТА И РЕЦЕПТОВ ЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
| Title: | ИЗУЧЕНИЕ ПОЛЬЗЫ ЙОГУРТА И РЕЦЕПТОВ ЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ |
|---|---|
| Publisher Information: | Zenodo, 2024. |
| Publication Year: | 2024 |
| Subject Terms: | йогурт, стевия, лактобактерии, консерванты, молоко, капельница, термостат, стабилизатор, крахмал, рецептура, стевиозидная субстанция, анализ, лактобактерии, термофильный стрептококк, эксперимент, термофильная молочная кислота |
| Description: | Йогурт - это кисломолочный продукт, который производится из натурального молока путем его сквашивания специальными культурами - болгарской палочкой и термофильным стрептококком. Он богат белками, а поскольку молочный белок в этом продукте частично переварен бактериями, он усваивается организмом лучше, чем из молока. Живые культуры йогурта помогают нашему организму переваривать молочный углевод – лактозу, поэтому он, как и другие кисломолочные продукты, рекомендуется тем, кто страдает непереносимостью лактозы. Минералы, что присутствуют в йогурте: магний, натрий. Регулярное употребление повышает иммунитет, способствует синтезу витаминов группы B, поддерживает допустимый уровень холестерина в крови, нейтрализует токсины. Живые йогуртовые культуры положительно воздействуют на работу желудочно-кишечного тракта, поддерживают баланс кишечной микрофлоры и улучшают процесс пищеварения. В составе присутствуют молочнокислые бактерии, которые вытесняют бактерии гниения в кишечнике. Полезны только живые йогурты, то есть те, которые содержат определённое количество живых лактобактерий. Наличие живой молочнокислой палочки можно обнаружить только у видов с коротким сроком хранения – от 3 до 7 суток, при температуре хранения не больше 7 градусов. |
| Document Type: | Article |
| Language: | Russian |
| DOI: | 10.5281/zenodo.10567525 |
| Rights: | CC BY |
| Accession Number: | edsair.doi...........f0d993d6ce3dd9c38aa561545d3a40ea |
| Database: | OpenAIRE |
Be the first to leave a comment!