Report
АКТУАЛЬНОСТЬ РАЗРАБОТКИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НА ОСНОВЕ НЕТРАДИЦИОННОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
| Title: | АКТУАЛЬНОСТЬ РАЗРАБОТКИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НА ОСНОВЕ НЕТРАДИЦИОННОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ |
|---|---|
| Publisher Information: | Международный журнал гуманитарных и естественных наук, 2022. |
| Publication Year: | 2022 |
| Subject Terms: | 2. Zero hunger, НЕТРАДИЦИОННОЕ РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ, ЛОКАЛЬНОЕ СЫРЬЕ, ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА, ИНУЛИН, КОРЕНЬ ЛОПУХА, МЕТОД НЕПОСРЕДСТВЕННОГО РАНЖИРОВАНИЯ |
| Description: | В работе приведена актуальность разработки продуктов питания на основе нетрадиционного растительного сырья. Возросший интерес к использованию локального сырья позволяет обратить внимание на новые для общественного питания продукты, в том числе нетрадиционные, обладающие высокой пищевой ценностью. В качестве основного продукта выбран корень лопуха большого, богатый содержанием инулина. The article presents the relevance of the development of food products based on non-traditional plant materials. The increased interest in the use of local raw materials makes it possible to pay attention to new products for public catering, including non-traditional products with high nutritional value. Burdock root rich in inulin was chosen as the main product. |
| Document Type: | Research |
| DOI: | 10.24412/2500-1000-2022-5-2-65-68 |
| Rights: | CC BY |
| Accession Number: | edsair.doi...........e6a235d6522032889c5f95e5e10830d9 |
| Database: | OpenAIRE |
Be the first to leave a comment!