Report
Гастрономическая идентичность как инструмент продвижения туристской дестинации
| Title: | Гастрономическая идентичность как инструмент продвижения туристской дестинации |
|---|---|
| Publisher Information: | Сервис в России и за рубежом, 2019. |
| Publication Year: | 2019 |
| Subject Terms: | дестинация, туризм, research, public catering, enterprise, гастрономическая идентичность, путешествие, продукт, услуга, gastronomic identity, сервис, 11. Sustainability, предприятие, tourism, destination, service, product, общественное питание, исследование, travel |
| Description: | Предметом исследования является продвижение туристской дестинации на примере Ростовской области. Тема исследования актуальна, потому, что сегодня туристская дестинация является основным элементом туристской системы. Туристская дестинация выступает в роли одной из наиболее значимых составляющих в туристской системе, в связи с тем, что сами туристские дестинации и их стиль привлекательны для путешественников, мотивируют визит, и таким образом, активизируют всю туристскую систему. Гипотеза научного исследования предполагает возможность активизации продвижения туристской дестинации Ростовской области через её гастрономическую идентичность. Теоретическую и методологическую основу исследования составляет системный подход к изучению гастрономической идентичности как инструмента продвижения туристской дестинации. В работе применено onlinе-анкетирование для изучения предпочтений респондентами видов туров в Ростовской области. В работе использованы научные труды учёных и специалистов в области гастрономической идентичности на рынке туристских услуг. Информационную базу исследования составили материалы периодических специальных изданий, результаты проведённых аналитических исследований. Научная новизна выводов и результатов исследования состоит в практическом подходе к продвижению туристских дестинаций через гастрономическую идентичность. Гастрономический туризм быстрыми темпами развивается во всем мире, зарождаются новые направления, становятся популярными турпоездки для гурманов – популярность изучения кулинарной культуры влияет на этот вид туризма и способствует его продвижению. Предпосылки к развитию гастрономического туризма имеют все страны и это отличительная характерная черта данного вида туризма. Гастрономический туризм выступает в роли составляющего элемента всех туров. Но главной отличительной особенностью от остальных видов туризма является то, что знакомство с национальной кухней выступает главным мотивом, целью и элементом гастрономического путешествия. Гастрономическая идентичность дестинации зависит от экономических и климатических условий региона, экологизации сельского хозяйства, религиозной принадлежности этнической группы. В результате исследования установлено, что гастрономический туризм в Ростовской области необходимо развивать на основе следующих составляющих: гастрономических туров, маршрутов, экскурсий; предприятий общественного питания, предлагающих блюда национальных кухонь; кулинарных мастер-классов; гастрономических фестивалей, ярмарок, выставок продуктов питания. Результаты исследования представляют интерес для туристических фирм, предприятий общественного питания, предприятий производителей продуктов питания. Предполагается продолжить исследование эффективности гастрономической идентичности как инструмента продвижения туристской дестинации. The study is focused on the promoting tourism destination through the example of Rostov region. The research topic is relevant because today the tourism destination is the main element of the tourism system. The tourism destination acts as one of the most important components in the tourism system due to the fact that the tourism destinations themselves and their style are attractive to travelers, motivate the visit, and thus activate the entire tourism system. The hypothesis of scientific research suggests the possibility of activating the promotion of the tourism destination of Rostov region through its gastronomic identity. The theoretical and methodological basis of the study is a systematic approach to the studying gastronomic identity as a tool to promote a tourism destination. The article uses on-line survey to study the respondents’ preferences in choosing tours in Rostov region. The work uses scientific works of scientists and specialists in the field of gastronomic identity in the market of tourist services. The information base of the research consists of materials of special periodicals, the results of analytical studies. The scientific novelty of the study is a practical approach to the promotion of tourist destinations through gastronomic identity. Gastronomic tourism is developing rapidly all over the world, new directions are emerging, and gourmet tours are becoming popular. The popularity of studying culinary culture affects this type of tourism and contributes to its promotion. All countries have prerequisites for the gastronomic tourism development and this is a distinctive feature of this type of tourism. Gastronomic tourism acts as a constituent element of all tours. But the main distinguishing feature from other types of tourism is that familiarity with the national cuisine is the main motive, purpose and element of gastronomic travel. The gastronomic identity of the destination depends on the economic and climatic conditions of the region, the greening of agriculture, and the religious affiliation of the ethnic group. As a research result it is established that gastronomic tourism in Rostov region needs to be developed on the basis of the following components: gastronomic routes, excursions; the catering establishments offering dishes of national cuisines; culinary master classes; gastronomic festivals, fairs, exhibitions of food. The results of the study are of interest to travel agencies, catering companies, food manufacturers. It is planned to continue the study of the effectiveness of gastronomic identity as a tool for promoting a tourist destination. |
| Document Type: | Research |
| DOI: | 10.24411/1995-042x-2019-10110 |
| Accession Number: | edsair.doi...........e390bc77214d9f3622b890bc770b31c5 |
| Database: | OpenAIRE |
| DOI: | 10.24411/1995-042x-2019-10110 |
|---|