Academic Journal
Προβολή σε EDS

К вопросу о возможности длительного хранения молочнокислых штаммов без утраты их основных свойств

Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
Τίτλος: К вопросу о возможности длительного хранения молочнокислых штаммов без утраты их основных свойств
Πηγή: Вестник Всероссийского научно-исследовательского института жиров. :52-55
Στοιχεία εκδότη: VNIIZHIROV, 2022.
Έτος έκδοσης: 2022
Θεματικοί όροι: штаммы, ацидофильная палочка, бактериальная закваска, антимикробные свойства
Περιγραφή: В статье описаны антимикробные свойства культур ацидофильной палочки. Приведены данные исследований возможности развития культур в неблагоприятных условиях внешней среды. Дана органолептическая оценка штаммов после трех суток культивирования. В результате проведенных исследований сделан вывод о возможности включения исследуемых культур L. acidophilus в состав бактериальной закваски. The article describes the antimicrobial properties of Acidophilus bacillus cultures. The data of studies of the possibility of the development of crops in unfavorable environmental conditions are presented. Organoleptic evaluation of strains after 3 days of cultivation is given. As a result of the conducted studies, a conclusion was made about the possibility of including the studied cultures of L. acidophilus in the bacterial starter culture.
Τύπος εγγράφου: Article
Γλώσσα: Russian
ISSN: 2303-9124
DOI: 10.25812/vniig.2022.70.27.003
Αριθμός Καταχώρησης: edsair.doi...........e31232e853db0738f0ef1c43c19f8cd0
Βάση Δεδομένων: OpenAIRE
FullText Text:
  Availability: 0
Header DbId: edsair
DbLabel: OpenAIRE
An: edsair.doi...........e31232e853db0738f0ef1c43c19f8cd0
RelevancyScore: 927
AccessLevel: 3
PubType: Academic Journal
PubTypeId: academicJournal
PreciseRelevancyScore: 926.889892578125
IllustrationInfo
Items – Name: Title
  Label: Title
  Group: Ti
  Data: К вопросу о возможности длительного хранения молочнокислых штаммов без утраты их основных свойств
– Name: TitleSource
  Label: Source
  Group: Src
  Data: <i>Вестник Всероссийского научно-исследовательского института жиров</i>. :52-55
– Name: Publisher
  Label: Publisher Information
  Group: PubInfo
  Data: VNIIZHIROV, 2022.
– Name: DatePubCY
  Label: Publication Year
  Group: Date
  Data: 2022
– Name: Subject
  Label: Subject Terms
  Group: Su
  Data: <searchLink fieldCode="DE" term="%22штаммы%22">штаммы</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22ацидофильная+палочка%22">ацидофильная палочка</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22бактериальная+закваска%22">бактериальная закваска</searchLink><br /><searchLink fieldCode="DE" term="%22антимикробные+свойства%22">антимикробные свойства</searchLink>
– Name: Abstract
  Label: Description
  Group: Ab
  Data: В статье описаны антимикробные свойства культур ацидофильной палочки. Приведены данные исследований возможности развития культур в неблагоприятных условиях внешней среды. Дана органолептическая оценка штаммов после трех суток культивирования. В результате проведенных исследований сделан вывод о возможности включения исследуемых культур L. acidophilus в состав бактериальной закваски. The article describes the antimicrobial properties of Acidophilus bacillus cultures. The data of studies of the possibility of the development of crops in unfavorable environmental conditions are presented. Organoleptic evaluation of strains after 3 days of cultivation is given. As a result of the conducted studies, a conclusion was made about the possibility of including the studied cultures of L. acidophilus in the bacterial starter culture.
– Name: TypeDocument
  Label: Document Type
  Group: TypDoc
  Data: Article
– Name: Language
  Label: Language
  Group: Lang
  Data: Russian
– Name: ISSN
  Label: ISSN
  Group: ISSN
  Data: 2303-9124
– Name: DOI
  Label: DOI
  Group: ID
  Data: 10.25812/vniig.2022.70.27.003
– Name: AN
  Label: Accession Number
  Group: ID
  Data: edsair.doi...........e31232e853db0738f0ef1c43c19f8cd0
PLink https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&site=eds-live&db=edsair&AN=edsair.doi...........e31232e853db0738f0ef1c43c19f8cd0
RecordInfo BibRecord:
  BibEntity:
    Identifiers:
      – Type: doi
        Value: 10.25812/vniig.2022.70.27.003
    Languages:
      – Text: Russian
    PhysicalDescription:
      Pagination:
        PageCount: 4
        StartPage: 52
    Subjects:
      – SubjectFull: штаммы
        Type: general
      – SubjectFull: ацидофильная палочка
        Type: general
      – SubjectFull: бактериальная закваска
        Type: general
      – SubjectFull: антимикробные свойства
        Type: general
    Titles:
      – TitleFull: К вопросу о возможности длительного хранения молочнокислых штаммов без утраты их основных свойств
        Type: main
  BibRelationships:
    IsPartOfRelationships:
      – BibEntity:
          Dates:
            – D: 21
              M: 12
              Type: published
              Y: 2022
          Identifiers:
            – Type: issn-print
              Value: 23039124
            – Type: issn-locals
              Value: edsair
          Titles:
            – TitleFull: Вестник Всероссийского научно-исследовательского института жиров
              Type: main
ResultId 1