Bibliographic Details
| Title: |
К вопросу о возможности длительного хранения молочнокислых штаммов без утраты их основных свойств |
| Source: |
Вестник Всероссийского научно-исследовательского института жиров. :52-55 |
| Publisher Information: |
VNIIZHIROV, 2022. |
| Publication Year: |
2022 |
| Subject Terms: |
штаммы, ацидофильная палочка, бактериальная закваска, антимикробные свойства |
| Description: |
В статье описаны антимикробные свойства культур ацидофильной палочки. Приведены данные исследований возможности развития культур в неблагоприятных условиях внешней среды. Дана органолептическая оценка штаммов после трех суток культивирования. В результате проведенных исследований сделан вывод о возможности включения исследуемых культур L. acidophilus в состав бактериальной закваски. The article describes the antimicrobial properties of Acidophilus bacillus cultures. The data of studies of the possibility of the development of crops in unfavorable environmental conditions are presented. Organoleptic evaluation of strains after 3 days of cultivation is given. As a result of the conducted studies, a conclusion was made about the possibility of including the studied cultures of L. acidophilus in the bacterial starter culture. |
| Document Type: |
Article |
| Language: |
Russian |
| ISSN: |
2303-9124 |
| DOI: |
10.25812/vniig.2022.70.27.003 |
| Accession Number: |
edsair.doi...........e31232e853db0738f0ef1c43c19f8cd0 |
| Database: |
OpenAIRE |