Academic Journal
SELECTION OF NONTRADITIONAL LOCAL PLANT RAW MATERIALS FOR THE DEVELOPMENT OF INNOVATIVE TECHNOLOGIES OF FLOUR PRODUCTS
| Title: | SELECTION OF NONTRADITIONAL LOCAL PLANT RAW MATERIALS FOR THE DEVELOPMENT OF INNOVATIVE TECHNOLOGIES OF FLOUR PRODUCTS |
|---|---|
| Source: | НАУКА, НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И ИННОВАЦИИ КЫРГЫЗСТАНА. :10-13 |
| Publisher Information: | Publishing House of Scientific Journals and Children's Fiction, 2022. |
| Publication Year: | 2022 |
| Subject Terms: | 2. Zero hunger, nutritional value, здоровье, functional additives, пищевая ценность, biological value, dietary preventive products, биологическая ценность, health, dietary fiber, нетрадиционные добавки, мучные изделия, wheat flour, non-traditional additives, пшеничная мука, диетические профилактические изделия, flour products, функциональные добавки, пищевые волокна |
| Description: | В данной статье рассматривается проблема улучшения ассортимента мучных изделий с позиций удовлетворения потребительского спроса в продуктах функционального назначения. Дан анализ отечественной и зарубежной научной литературы по перспективным направлениям совершенствования ассортимента функциональных мучных изделий. Кыргызская Республика богата сырьевыми ресурсами разнообразными плодами и растениями, которые обладают физиологическим (функциональным) действием на организм человека. Представлена информация о потреблении основных продуктов питания в Кыргызской Республике с учетом потребительской корзины. Обоснован выбор приоритетной классификации для разработки функциональных мучных кондитерских изделий, отвечающих современным требованиям здорового питания и Национальной программе реформирования системы здравоохранения «Ден соолук» («Здоровье»). This article discusses the problem of improving the range of flour products from the standpoint of meeting consumer demand in functional products. An analysis of domestic and foreign scientific literature on promising areas for improving the range of functional flour products is given. The Kyrgyz Republic is rich in raw materials, a variety of fruits and plants that have a physiological (functional) effect on the human body. Information is provided on the consumption of basic food products in the Kyrgyz Republic, taking into account the consumer basket. The choice of a priority classification for the development of functional flour confectionery products that meet the modern requirements of a healthy diet and the National Healthcare Reform Program «Den Sooluk» («Health») is substantiated. |
| Document Type: | Article |
| Language: | Russian |
| ISSN: | 1694-8491 1694-8483 |
| DOI: | 10.26104/nntik.2022.56.60.002 |
| Accession Number: | edsair.doi...........daa935b7f53a035921344bd84f2f2326 |
| Database: | OpenAIRE |
| ISSN: | 16948491 16948483 |
|---|---|
| DOI: | 10.26104/nntik.2022.56.60.002 |