Academic Journal
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ПОЛУКОПЧЁНЫХ КОЛБАС
| Τίτλος: | СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ПОЛУКОПЧЁНЫХ КОЛБАС |
|---|---|
| Στοιχεία εκδότη: | Zenodo, 2024. |
| Έτος έκδοσης: | 2024 |
| Θεματικοί όροι: | полукопчёная колбаса, порошок, мясо, закваска, рассол, ингредиенты, рецептура, технология, физико-химические методы |
| Περιγραφή: | В статье приведена усовершенствованная технология производства полукопчёной колбасы, рецептура которого состоит из говядины и мясо кролика, неосновного сырья и пищевых ингредиентов. Исследовано показатели безопасности мясных продуктов. |
| Τύπος εγγράφου: | Article |
| Γλώσσα: | Uzbek |
| DOI: | 10.5281/zenodo.11228382 |
| Rights: | CC BY |
| Αριθμός Καταχώρησης: | edsair.doi...........daa72f545d50a89d7ae7360947eb9ce9 |
| Βάση Δεδομένων: | OpenAIRE |
καταχωρήστε σχόλιο πρώτοι!