Academic Journal
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ПОЛУКОПЧЁНЫХ КОЛБАС
| Title: | СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ПОЛУКОПЧЁНЫХ КОЛБАС |
|---|---|
| Publisher Information: | Zenodo, 2024. |
| Publication Year: | 2024 |
| Subject Terms: | полукопчёная колбаса, порошок, мясо, закваска, рассол, ингредиенты, рецептура, технология, физико-химические методы |
| Description: | В статье приведена усовершенствованная технология производства полукопчёной колбасы, рецептура которого состоит из говядины и мясо кролика, неосновного сырья и пищевых ингредиентов. Исследовано показатели безопасности мясных продуктов. |
| Document Type: | Article |
| Language: | Uzbek |
| DOI: | 10.5281/zenodo.11228382 |
| Rights: | CC BY |
| Accession Number: | edsair.doi...........daa72f545d50a89d7ae7360947eb9ce9 |
| Database: | OpenAIRE |
Be the first to leave a comment!