Bibliographic Details
| Title: |
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ПОЛУКОПЧЁНЫХ КОЛБАС |
| Publisher Information: |
Zenodo, 2024. |
| Publication Year: |
2024 |
| Subject Terms: |
полукопчёная колбаса, порошок, мясо, закваска, рассол, ингредиенты, рецептура, технология, физико-химические методы |
| Description: |
В статье приведена усовершенствованная технология производства полукопчёной колбасы, рецептура которого состоит из говядины и мясо кролика, неосновного сырья и пищевых ингредиентов. Исследовано показатели безопасности мясных продуктов. |
| Document Type: |
Article |
| Language: |
Uzbek |
| DOI: |
10.5281/zenodo.11228381 |
| Rights: |
CC BY |
| Accession Number: |
edsair.doi...........d60c63583444fe33176a1587d3f21d12 |
| Database: |
OpenAIRE |