| Description: |
В данном исследовании рассматривается процесс гидротермической обработки пшеничного зерна с целью оптимизации условий его увлажнения для повышения качества муки. Используя как традиционные методы анализа, так и современные компьютерные технологии моделирования, в частности программу COMSOL Multiphysics, были изучены динамика распределения влаги в различных слоях зерна (оболочка, эндосперм, зародыш) и влияние этих процессов на эффективность помола. Экспериментальные результаты показали, что холодное и скоростное кондиционирование имеют различные преимущества в зависимости от физико-химических характеристик зерна. Холодное кондиционирование обеспечивает равномерное увлажнение зерна, что важно для сортов с плотной оболочкой, тогда как скоростное кондиционирование ускоряет процесс обработки и повышает производительность при работе с сортами, имеющими низкое содержание влаги. |