Report
ИССЛЕДОВАНИЕ КРИОСЕПАРАЦИИ ПРИ УМЕРЕННЫХ ТЕМПЕРАТУРАХ АНТОЦИАНОВЫХ ВЫТЯЖЕК С ЦЕЛЬЮ ПОЛУЧЕНИЯ КОНЦЕНТРАТОВ ПРИРОДНЫХ ПИГМЕНТОВ
| Title: | ИССЛЕДОВАНИЕ КРИОСЕПАРАЦИИ ПРИ УМЕРЕННЫХ ТЕМПЕРАТУРАХ АНТОЦИАНОВЫХ ВЫТЯЖЕК С ЦЕЛЬЮ ПОЛУЧЕНИЯ КОНЦЕНТРАТОВ ПРИРОДНЫХ ПИГМЕНТОВ |
|---|---|
| Publisher Information: | Международный журнал гуманитарных и естественных наук, 2025. |
| Publication Year: | 2025 |
| Subject Terms: | антоцианы, температура, оптичекская плотность, concentration, концентрации, черноплодная рябина, temperature, optical density, black rowan, anthocyanins |
| Description: | В данном исследовании представлено исследование криосепарации при умеренных температурах антоциановых вытяжек с целью получения концентратов природных пигментов. Для анализа были использованы водные вытяжки из сухих и растертых в порошок ягод черноплодной рябины. Экспериментально показано, что при замерзании при умеренных температурах водные вытяжки замерзают неравномерно и, образующийся сверху раствор содержит большое количество антоцианов, не содержащий природного белка. Как известно, природный белок способствует быстрой коагуляции раствора. Замерзание при более низкой температуре с последующим фракционным размораживание также позволяет выделить фракцию концентрата пигмента. This work studies cryoseparation of anthocyanin extracts at moderate temperatures to produce natural pigment concentrates. Aqueous extracts of dried and powdered press cake of black rowan berries (Sorbaronia fallax) were used for analysis. It has been experimentally shown that when freezing at moderate temperatures, water extracts freeze unevenly and, the solution formed on top contains a large amount of anthocyanins, which does not contain natural protein. Natural protein is known to promote rapid coagulation of the solution. Freezing at lower temperature with subsequent fractional thawing also allows to separate the fraction of pigment concentrate. |
| Document Type: | Research |
| DOI: | 10.24412/2500-1000-2025-1-2-210-213 |
| Rights: | CC BY |
| Accession Number: | edsair.doi...........cb4e46bbde6bcd24d6483d90b7505c32 |
| Database: | OpenAIRE |
| DOI: | 10.24412/2500-1000-2025-1-2-210-213 |
|---|