Academic Journal
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ ДЕТСКОГО ТВОРОГА НА ОСНОВЕ НИЗКОЛАКТОЗНОГО ВТОРСЫРЬЯ
| Title: | РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ ДЕТСКОГО ТВОРОГА НА ОСНОВЕ НИЗКОЛАКТОЗНОГО ВТОРСЫРЬЯ |
|---|---|
| Publisher Information: | Zenodo, 2024. |
| Publication Year: | 2024 |
| Subject Terms: | непереносимость лактозы, производство молочных продуктов, лактоза, ферментация, мембранное разделение, обогащение, пищевая ценность, сенсорные свойства |
| Description: | С ростом осведомленности непереносимость лактозы во всем мире стала серьезной проблемой для потребителей, что создало новые рыночные возможности для низколактозных/безлактозных молочных продуктов. В последние годы благодаря инновационным процессам и технологиям производители молочных продуктов значительно улучшили ассортимент, а также функциональные и сенсорные качества низколактозных и безлактозных молочных продуктов. Исходя из этого, в статье рассматриваются патология и эпидемиология непереносимости лактозы, и рыночные тенденции. |
| Document Type: | Article |
| Language: | Uzbek |
| DOI: | 10.5281/zenodo.13892437 |
| Rights: | CC BY |
| Accession Number: | edsair.doi...........c352f90aa1f33a6870f651f5bce678d0 |
| Database: | OpenAIRE |
Be the first to leave a comment!