Academic Journal
ОБСЕМЕНЕННОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ВОЗБУДИТЕЛЯМИ ГЕЛЬМИНТО-ПРОТОЗОЙНЫХ ИНВАЗИЙ
| Τίτλος: | ОБСЕМЕНЕННОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ВОЗБУДИТЕЛЯМИ ГЕЛЬМИНТО-ПРОТОЗОЙНЫХ ИНВАЗИЙ |
|---|---|
| Στοιχεία εκδότη: | ООО Цифра, 2023. |
| Έτος έκδοσης: | 2023 |
| Θεματικοί όροι: | 2. Zero hunger, vegetables, рыбная продукция, мясопродукты, неоплодотворенные яйца аскарид, meat products, fish products, strongyloidiasis, unfertilized ascarid eggs, овощи, стронгилоидоз |
| Περιγραφή: | Цель исследования – провести оценку эпидемиологической напряженности на территории Астраханской области на примере изучения паразитарной обсемененности пищевой продукции (плодоовощная продукция, рыба и рыбопродукты, мясо и мясопродукты). Научно-практическая деятельность осуществлялась в лаборатории ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Астраханской области».Исследование включало пробы различных видов продукции (плодоовощная продукция, рыба и рыбопродукты, мясо и мясопродукты), собранных у индивидуальных предпринимателей и фирм, занимающихся добычей, изготовлением и реализацией пищевой продукции в регионе.За 2019-2022 гг. для проверки на паразитарную обсеменённость доставлено 1500 пищевой продукции, выполнено 2191 исследование. Доля неудовлетворительных продуктов составила 5,4% (81 проба).Статистическая обработка результатов проводилась при помощи программы Microsoft Office Exсel (Microsoft, США) и BioStatProfessional 5.8.4. Определяли процентное выражение ряда данных (%).Результаты исследования: за анализируемый период было проведено исследование 1500 проб пищевой продукции, выполнено 2191 исследование. Доля неудовлетворительных продуктов составила 5,4% (81 проба).Наибольшее количество образцов (53,3% (800 проб)) отобрано из плодоовощной продукции, в которых 5.8% (47 проб) оказались неудовлетворительными.Исследование также включало пробы различных видов рыбы. Для исследования на паразитарную чистоту было доставлено 6 семейств: сельдевые, осетровые, окунёвые, карповые, лососёвые и щуковые.Так, доля рыбной продукции составила 22,7% (340 проб) от общего числа отобранного и исследованного материала, в том числе 10,0% (34 пробы) проб дали положительную реакцию на паразитарную обсемененность.Анализ результатов, полученных при исследовании мясной продукции (24,0% (360 проб)), выявил, что весь полученный материал соответствовал необходимым гигиеническим и паразитологическим требованиям чистоты.Пораженность пищевых продуктов паразитами остается интенсивной, о чем свидетельствуют приведенные выше показатели. Наличие яиц или личинок гельминтов на поверхности плодоовощной продукции свидетельствует о загрязнении этих объектов фекалиями зараженных людей или животных или о непосредственном контакте плодоовощной продукции с загрязненной почвой. Для обеспечения безопасности и качества рыбной продукции в Астрахани и Астраханской области необходимо принять меры, направленные на дальнейшее улучшение контроля и надзора со стороны соответствующих органов. The aim of the study is to evaluate the epidemiological tension in the territory of Astrakhan Oblast by the example of parasitic infestation of food products (fruit and vegetable products, fish and fish products, meat and meat products).Scientific and practical activities were carried out in the laboratory of "Centre of Hygiene and Epidemiology in Astrakhan Oblast".The study included samples of various types of products (fruit and vegetable products, fish and fish products, meat and meat products) collected from individual entrepreneurs and firms involved in the extraction, manufacture and sale of food products in the region.For 2019-2022, 1,500 food products were delivered for testing for parasitic infestation, and 2,191 tests were performed. The share of unsatisfactory products was 5.4% (81 samples).Statistical processing of the results was performed using Microsoft Office Excel (Microsoft, USA) and BioStatProfessional 5.8.4. The percentage expression of the data series (%) was determined.Results of the research: during the analysed period, 1,500 samples of food products were examined, and 2,191 tests were performed. The share of unsatisfactory products was 5.4% (81 samples).The highest number of samples (53.3% (800 samples)) were collected from horticultural products, in which 5.8% (47 samples) were unsatisfactory.The study also included samples of various fish species. Six families were delivered for parasitic purity testing: herring, sturgeon, perch, carp, salmon and pike.Thus, the share of fish products was 22.7% (340 samples) of the total number of sampled and examined material, including 10.0% (34 samples) of samples that tested positive for parasitic infestation.Analysis of the results obtained from the examination of meat products (24.0% (360 samples)) revealed that all the material received met the necessary hygienic and parasitological purity requirements.Parasite infestation of foodstuffs remains intensive, as evidenced by the above indicators. Presence of helminth eggs or larvae on the surface of fruit and vegetable products indicates contamination of these objects with faeces of infected people or animals or direct contact of fruit and vegetable products with contaminated soil. To ensure safety and quality of fish products in Astrakhan and Astrakhan Oblast, it is necessary to take measures aimed at further improvement of control and supervision by the relevant authorities. Международный научно-исследовательский журнал, Выпуск 11 (137) 2023 |
| Τύπος εγγράφου: | Article |
| Γλώσσα: | Russian |
| DOI: | 10.23670/irj.2023.137.34 |
| Rights: | CC BY |
| Αριθμός Καταχώρησης: | edsair.doi...........c27ef1ec77de281202e96e967aafdbf2 |
| Βάση Δεδομένων: | OpenAIRE |
| DOI: | 10.23670/irj.2023.137.34 |
|---|