| Περιγραφή: |
Исследования проводили с целью изучения содержания аскорбиновой кислоты (витамина С), пектиновых веществ, биофлавоноидов в ягодах смородины черной в условиях лесостепной зоны Алтайского края с последующим выделением источников их повышенного содержания для использования в селекции и переработке. Объектами изучения служили сорта смородины черной селекции НИИ садоводства Сибири им. М. А. Лисавенко и других научных учреждений. Работу выполняли в 2000-2016 гг. Суммарное содержание и компонентный состав биофлавоноидов определяли спектрофотометрическими и колориметрическими методами в этанольных экстрактах плодов. Для определения количественного содержания витамина С использовали индофенольное титрование с потенциометрической индикацией, пектиновых веществ титриметрический метод. В условиях лесостепной зоны Алтайского края содержание витамина С в ягодах смородины в среднем составляет 111,6 мг/100 г с диапазоном изменчивости от 50,6 до 217,0 мг/100 г. Количество растворимого пектина в сырой массе плодов варьирует в пределах 0,4.. .2,6 % при среднем значении 1,0 %. Суммарное содержание пектиновых веществ достигает в среднем 1,7 % с диапазоном варьирования от 0,8 до 3,7 %. Суммарное содержание биофлавоноидов изменяется в пределах 478,5.1013,8 мг/100 г составляя в среднем 676,5 мг/100 г Выделены наиболее ценные сорта с высоким уровнем изучаемых признаков: источники высокого содержания витамина С в ягодах Садко, Лентяй, Дачница, Любимица Бакчара, Сеянец голубки, Черный аист; пектиновых веществ Баритон, Любимица Бакчара, Забава, Экстрим, Лама, Гармония, Софья, Наташа, Агата, Алтайская поздняя, Канахама, Ксюша, Ника, Рита, Сеянец Голубки, Экзотика; биофлавоноидов Забава, Агата, Лама, Сокровище, Гармония; комплекса биологически активных соединений Лама, Сеянец Голубки, Любимица Бакчара, Агата, Гармония, Софья. |