Report
АКТУАЛЬНОСТЬ ПОЛУЧЕНИЯ АНТИГИПЕРТЕНЗИВНЫХ ПЕПТИДОВ ИЗ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ
| Τίτλος: | АКТУАЛЬНОСТЬ ПОЛУЧЕНИЯ АНТИГИПЕРТЕНЗИВНЫХ ПЕПТИДОВ ИЗ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ |
|---|---|
| Στοιχεία εκδότη: | Пищевая промышленность, 2020. |
| Έτος έκδοσης: | 2020 |
| Θεματικοί όροι: | АНТИГИПЕРТЕНЗИВНАЯ АКТИВНОСТЬ, ГИДРОЛИЗ, БЕЛКИ, БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ПЕПТИДЫ, ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ |
| Περιγραφή: | В пищевой промышленности внимание производителей все больше привлекают функциональные продукты питания. Это обусловлено стремлением к здоровому образу жизни, улучшению культуры питания и, соответственно, растущим спросом на здоровые продукты. Одни из ингредиентов, способных превратить продукты массового спроса в функциональные, - биологически активные пептиды, источником которых являются молоко и продукты его переработки. Биологически активные пептиды, полученные из молочных белков путем гидролиза, играют важную роль в здоровье и питании человека. В данной статье представлен обзор исследований в области антигипертензивных свойств белков. По результатам обзора выявлено, что ключевым фактором для получения пептидов с высоким уровнем ингибирующего действия АПФ является выбор подходящего фермента. Описаны исследования на спонтанно гипертензивных крысах (SHR), а также на добровольцах с гипертензией, проведенные с целью определения антигипертензивных эффектов ингибиторов АПФ пищевого происхождения. Эти исследования показали, что некоторые ингибирующие АПФ-пептиды значительно снижают кровяное давление. Поэтому их следует применять на начальной стадии лечения у лиц с умеренной гипертензией или в качестве дополнительной терапии. Основным преимуществом является тот факт, что эти пептиды, в отличие от лекарственных препаратов, не имеют побочных эффектов. Также выявлено, что наибольшее количество АПФ-ингибирующих пептидов, полученных из молочного сырья, образуется при гидролизе трипсином. Повышению ингибирующей АПФ-активности способствует избирательное фракционирование гидролизатов, при этом можно отсечь большее количество пептидов с низкой молекулярной массой, проявляющих повышенный гипотензивный эффект. |
| Τύπος εγγράφου: | Research |
| DOI: | 10.24411/0235-2486-2020-10121 |
| Αριθμός Καταχώρησης: | edsair.doi...........9e62f5e30eea93b5fa15e2fd42f835b3 |
| Βάση Δεδομένων: | OpenAIRE |
καταχωρήστε σχόλιο πρώτοι!