Bibliographic Details
| Title: |
Исследование динамики окисления модельных жировых смесей, содержащих сопряженные жирные кислоты: Study of the dynamics of model fatty blend oxidation containing conjugated fatty acids |
| Source: |
Вестник Всероссийского научно-исследовательского института жиров. :13-16 |
| Publisher Information: |
VNIIZHIROV, 2019. |
| Publication Year: |
2019 |
| Subject Terms: |
гидрогенизация, autoclave, oxidation, process parameters, технологические параметры процесса, автоклав, catalysts, isomerization, катализаторы, conjugated bonds, подсолнечное масло, сопряженные связи, transisomers, sunflower oil, трансизомеры, окисление, hydrogenation, изомеризация |
| Description: |
Объектом исследования являются модельные образцы гидрогенизированного подсолнечного масла, обогащенные различными количествами специально синтезированных сопряженных изомеров линолевой кислоты. Впервые в России получены экспериментальные данные по окислительной стабильности жировых смесей, содержащих сопряженные изомеры линолевой кислоты. Исследовано влияние дозировки сопряженных изомеров и условий хранения жировых смесей (температуры, продолжительности хранения) на интенсивность окислительных процессов. The object of the study are model samples of hydrogenated sunflower oil, enriched with various amounts of specially synthesized conjugated isomers of linoleic acid. For the first time in Russia, experimental data were obtained on the oxidative stability of fatty mixtures containing conjugated isomers of linoleic acid. The effect of the dosing of conjugated isomers and the storage conditions of fat mixtures (temperature, storage time) on the intensity of oxidative processes was investigated. |
| Document Type: |
Article |
| Language: |
Russian |
| ISSN: |
2303-9124 |
| DOI: |
10.25812/vniig.2019.92.44.005 |
| Accession Number: |
edsair.doi...........966a41a7b34870e66ea52ca7d4692a14 |
| Database: |
OpenAIRE |