Academic Journal
Комплексное исследование ультразвуковой и ферментной обработки при экстракции фенольных соединений из листьев цветной капусты (Brassica oleracea L. var. botrytis)
| Τίτλος: | Комплексное исследование ультразвуковой и ферментной обработки при экстракции фенольных соединений из листьев цветной капусты (Brassica oleracea L. var. botrytis) |
|---|---|
| Στοιχεία εκδότη: | ООО Цифра, 2025. |
| Έτος έκδοσης: | 2025 |
| Θεματικοί όροι: | enzyme preparations, ультразвуковая обработка, extraction, ultrasonic treatment, cauliflower leaves, waste, экстракция, phenolic compounds, отходы, ферментные препараты, листья цветной капусты, фенольные соединения |
| Περιγραφή: | В работе анализируется ресурсный потенциал отходов растительного происхождения с точки зрения переработки и возможного полезного использования с получением ценных биологически активных веществ в рамках биоэкономики. Объектом исследования являются листья цветной капусты (Brassica oleracea L. var. botrytis), выращенные в Северо-Западном регионе России. Целью работы являлось комплексное исследование эффективности применения комбинированного метода ультразвуковой и ферментной обработки при экстракции фенольных соединений из листьев цветной капусты. Экстрагирование осуществляли традиционным методом мацерации и комбинированным методом ультразвуковой обработки с применением ультразвуковой ванны ГРАД 40-35 и отечественных ферментных препаратов «Целлюлаза» и «Пектиназа». Содержание фенольных соединений устанавливали спектрофотометрическим методом на спектрофотометре ПЭ-5400УФ. Установлены рациональная доза внесения ферментных препаратов в количестве 3% от массы сырья и соотношение пектиназы к целлюлазе 1:3. Определены рациональные условия экстракции фенольных соединений в пересчете на галловую кислоту: гидромодуль — 20 мл/г; продолжительность экстракции — 60 мин; мощность ультразвука — 49,5 Вт (2,36 Вт/г). Результаты исследования подтверждают экологическую и экономическую эффективность комбинированного метода по сравнению с методом мацерации. За счет сокращения продолжительности процесса и энергопотребления углеродный след комбинированного метода извлечения фенольных соединений снижается в 5,8 раз, затраты на экстракцию снижаются в 3,2 раза на 1 г сырья. The article analyses the resource potential of waste of plant origin in terms of processing and possible beneficial use with the production of valuable biologically active substances within the framework of bioeconomy. The object of the study is cauliflower leaves (Brassica oleracea L. var. botrytis) grown in the North-West region of Russia. The aim of the research was a comprehensive study of the efficiency of the combined method of ultrasonic and enzymatic treatment in the extraction of phenolic compounds from cauliflower leaves. Extraction was carried out by the traditional method of maceration and combined method of ultrasonic processing using ultrasonic bath GRAD 40-35 and domestic enzyme preparations «Cellulase» and «Pectinase». The content of phenolic compounds was determined by spectrophotometric method on spectrophotometer PE-5400UV. The rational dose of enzyme preparations application in the amount of 3% of raw material weight and the ratio of pectinase to cellulase 1:3 were determined. The rational conditions of extraction of phenolic compounds in terms of gallic acid were determined: hydromodule — 20 ml/g; extraction duration — 60 min; ultrasound power — 49.5 W (2.36 W/g). The results of the study confirm the ecological and economic efficiency of the combined method compared to the maceration method. Due to the reduction of process duration and energy consumption, the carbon footprint of the combined method of phenolic compounds extraction is reduced by 5.8 times, extraction costs are reduced by 3.2 times per 1 g of raw material. Международный научно-исследовательский журнал, Выпуск 6 (156) 2025 |
| Τύπος εγγράφου: | Article |
| Γλώσσα: | Russian |
| DOI: | 10.60797/irj.2025.156.67 |
| Rights: | CC BY |
| Αριθμός Καταχώρησης: | edsair.doi...........8f09c4d16ef22b7d26179595b12fb0e2 |
| Βάση Δεδομένων: | OpenAIRE |
| DOI: | 10.60797/irj.2025.156.67 |
|---|