Academic Journal
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ФЛАВОНОИДОВ
| Title: | ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ФЛАВОНОИДОВ |
|---|---|
| Publisher Information: | ООО Цифра, 2023. |
| Publication Year: | 2023 |
| Subject Terms: | flavonoids, физико-химические свойства, chemical structure, флавоноиды, химическая структура, physicochemical properties, 3. Good health |
| Description: | Флавоноиды широко распространены во фруктах и овощах и являются частью рациона человека. Считается, что эти соединения способствуют пользе фруктов и овощей для здоровья отчасти благодаря их антиоксидантной активности. Несмотря на широкое использование химических антиоксидантных анализов для оценки активности флавоноидов и других натуральных продуктов, которые безопасны для употребления, их способность предсказывать пользу для здоровья in vivo вызывает споры. Некоторые из них проводятся при нефизиологических рН и температуре, в большинстве из них не учитывается разделение между гидрофильной и липофильной средами, и ни один из них не учитывает биодоступность, поглощение и метаболизм антиоксидантных соединений и биологического компонента, предназначенного для защиты. Однако биологические системы гораздо сложнее, и пищевые антиоксиданты могут функционировать с помощью множества механизмов. Крайне важно рассмотреть возможность перехода от использования ‘пробирки’ к использованию клеточных анализов для скрининга пищевых продуктов, фитохимии. Flavonoids are widely present in fruits and vegetables and are part of the human diet. These compounds are thought to contribute to the health benefits of fruits and vegetables in part due to their antioxidant activity. Despite the widespread use of chemical antioxidant assays to evaluate the activity of flavonoids and other natural products that are safe to consume, their ability to predict in vivo health benefits is controversial. Some are conducted at non-physiological pH and temperature, most do not take into account the separation between hydrophilic and lipophilic media, and none account for the bioavailability, absorption and metabolism of antioxidant compounds and the biological component intended to protect. However, biological systems are much more complex and food antioxidants can function through multiple mechanisms. It is critical to explore the possibility of moving from the use of 'in vitro' to the use of cell-based assays for food screening, phytochemistry. Международный научно-исследовательский журнал, Выпуск 11 (137) 2023 |
| Document Type: | Article |
| Language: | Russian |
| DOI: | 10.23670/irj.2023.137.136 |
| Rights: | CC BY |
| Accession Number: | edsair.doi...........813c5b0fdb9aae636bf2f047bdb6a2c4 |
| Database: | OpenAIRE |
| DOI: | 10.23670/irj.2023.137.136 |
|---|