Academic Journal
ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЗЕРНА ОЗИМОЙ ТРИТИКАЛЕ ДЛЯ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ ИЗ СОРТООБРАЗЦОВ СЕЛЕКЦИИ ОТДЕЛА ОТДАЛЕННОЙ ГИБРИДИЗАЦИИ ГБС РАН
| Title: | ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЗЕРНА ОЗИМОЙ ТРИТИКАЛЕ ДЛЯ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ ИЗ СОРТООБРАЗЦОВ СЕЛЕКЦИИ ОТДЕЛА ОТДАЛЕННОЙ ГИБРИДИЗАЦИИ ГБС РАН |
|---|---|
| Source: | Наследие академика Н.В. Цицина: Ботанические сады. Отдалённая гибридизация растений и животных. |
| Publisher Information: | Crossref, 2023. |
| Publication Year: | 2023 |
| Subject Terms: | озимая тритикале, технологические показатели зерна, качество зерна, хлебопекарные свойства муки |
| Description: | В научной работе приводится анализ качественных показателей зерна, а также хлебопекарных свойств муки озимой тритикале наиболее перспективных сортообразцов селекции отдела отдаленной гибридизации ГБС РАН. В исследованиях, дана общая хлебопекарная оценка по каждому изучаемому сортообразцу в баллах, определяющихся, как среднее из показателей: объем хлеба, внешний вид, форма, цвет и поверхность корки, пористость и эластичность мякиша. Представлены результаты оценки сортового помола исследуемых образцов, анализа полученной муки в лабораторной пробной выпечки. Полученные данные, свидетельствуют о пригодности зерна изучаемых сортообразцов на хлебопекарные цели. Максимальная оценка, обеспечивающая наилучшие хлебопекарные свойства муки составила у сортообразца ‘Нелли’ – 3,3 балла, тогда как у стандарта сорта ‘Виктор’ – 3,1 балл, но и остальные изучаемые линии находились в переделах сопостави- мых значение по данному показателю от 2,8 до 3,1 балл, что свидетельствует об удовлетворительных хлебопе- карных качествах всех изучаемых сортообразцов |
| Document Type: | Article Conference object |
| Language: | Russian |
| DOI: | 10.35102/cbg.2023.68.84.040 |
| Accession Number: | edsair.doi...........5e5f0ecf133f8bda653e65ecff77d6e1 |
| Database: | OpenAIRE |
Be the first to leave a comment!