| Description: |
Разработка эффективных методов выявления фальсификатов может служить надежным заслоном для защиты потребителей от недоброкачественных безалкогольных напитков, главным образом, минеральных вод. Для решения этой задачи наиболее перспективным является масс-спектрометрический метод определения изотопного состава кислорода и водорода минеральных вод. Изотопные отношения водорода и кислорода являются единственными характеристиками вещественного состава молекул воды, позволяющими изучать их историю. Именно поэтому, определение стабильных изотопов водорода и кислорода используется при исследовании динамики природных вод, их генезиса и гидрогеохимических эффектов при взаимодействии воды и пород. Для определения подлинности сокосодержащих безалкогольных напитков ВНИИПБиВП разработан метод исследования изотопного состава органических кислот на уровне внутримолекулярных изотопных неоднородностей с получением трех значений показателя δ13С для одной молекулы органической кислоты. Использование инновационных методов определения изотопного состава позволяет дать ответы на самые различные вопросы, начиная с определения качества и состава продукта, и заканчивая установлением подлинности и определением места происхождения продукции и отдельных видов сельхозсырья. |