Report
НОВЫЕ ПОДХОДЫ К ИДЕНТИФИКАЦИИ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ
| Title: | НОВЫЕ ПОДХОДЫ К ИДЕНТИФИКАЦИИ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ |
|---|---|
| Publisher Information: | Пиво и напитки, 2018. |
| Publication Year: | 2018 |
| Subject Terms: | БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ, ГЕОГРАФИЧЕСКОЕ ПРОИСХОЖДЕНИЕ, ОТНОШЕНИЕ ИЗОТОПОВ КИСЛОРОДА И ВОДОРОДА, ИЗОТОПНАЯ МАСС-СПЕКТРОМЕТРИЯ |
| Description: | Разработка эффективных методов выявления фальсификатов может служить надежным заслоном для защиты потребителей от недоброкачественных безалкогольных напитков, главным образом, минеральных вод. Для решения этой задачи наиболее перспективным является масс-спектрометрический метод определения изотопного состава кислорода и водорода минеральных вод. Изотопные отношения водорода и кислорода являются единственными характеристиками вещественного состава молекул воды, позволяющими изучать их историю. Именно поэтому, определение стабильных изотопов водорода и кислорода используется при исследовании динамики природных вод, их генезиса и гидрогеохимических эффектов при взаимодействии воды и пород. Для определения подлинности сокосодержащих безалкогольных напитков ВНИИПБиВП разработан метод исследования изотопного состава органических кислот на уровне внутримолекулярных изотопных неоднородностей с получением трех значений показателя δ13С для одной молекулы органической кислоты. Использование инновационных методов определения изотопного состава позволяет дать ответы на самые различные вопросы, начиная с определения качества и состава продукта, и заканчивая установлением подлинности и определением места происхождения продукции и отдельных видов сельхозсырья. |
| Document Type: | Research |
| DOI: | 10.24411/2072-9650-2018-00005 |
| Accession Number: | edsair.doi...........459bbff33c67161ccf05bc361f460814 |
| Database: | OpenAIRE |
Be the first to leave a comment!