| Description: |
Полисахариды применяются в различных отраслях промышленности. Молочнокислые бактерии являются пищевыми организмами, имеющие статус GRAS (общепризнанный как безопасный), и, как известно, производят внеклеточные полисахариды (ЭПС), которые обеспечивают текстуру кисломолочных продуктов. В результате исследований установлено, что ЭПС, синтезируемый культурой L.casei К7/3 обладает высокой антимикробной активностью против Listeria monocytogenes ATCC 1911 и ЭПС культуры L.casei К7/3 может стать ценными добавками при профилактике и лечении инфекций, вызванных листерией. |