Bibliographic Details
| Title: |
Determination of properties of Foam suppressing emulsion systems on the base of edible SAS |
| Source: |
Вестник Всероссийского научно-исследовательского института жиров. :74-75 |
| Publisher Information: |
VNIIZHIROV, 2020. |
| Publication Year: |
2020 |
| Subject Terms: |
эмульсионные системы, поверхностная активность, межфазная энергия, пищевые поверхностно-активные вещества (ПАВ), акустический эффект при эмульгировании, пеногасители, эмульсии, высокодисперсные эмульсии, пенообразователи |
| Description: |
Для предотвращения и гашения пены в пищевых, фармацевтических и других производствах, сопровождающихся нежелательным пенообразованием, в лаборатории пищевых ПАВ МФ ВНИИЖиров разрабатываются эмульсионные системы пеногасителей на основе пищевых поверхностно-активных веществ. Для определения условий практического использования разработанного пеногасящего эмульсионного состава, были установлены его физико-химические свойства и принцип применения в процессе пеногашения. To prevent and extinguish foam in food, pharmaceutical and other industries, accompanied by undesirable foaming, in the laboratory of food surfactants MF VNIIZhirov, emulsion systems of defoamers based on food surfactants are being developed. To determine the conditions for the practical use of the developed defoaming emulsion composition, its physicochemical properties and the principle of application in the defoaming process were established. |
| Document Type: |
Article |
| Language: |
Russian |
| ISSN: |
2303-9124 |
| DOI: |
10.25812/vniig.2020.27.31.011 |
| Accession Number: |
edsair.doi...........2c89c5b2298160bce214326c5a7ee9d8 |
| Database: |
OpenAIRE |