Academic Journal
Влияние генотипа по гену CSN2 на качественные и количественные характеристики молока коров голштинской породы
| Τίτλος: | Влияние генотипа по гену CSN2 на качественные и количественные характеристики молока коров голштинской породы |
|---|---|
| Στοιχεία εκδότη: | ООО Цифра, 2024. |
| Έτος έκδοσης: | 2024 |
| Θεματικοί όροι: | 2. Zero hunger, бета-казеин, rennet coagulation, голштинская порода, Holstein breed, качественный состав молока, сычужная свертываемость, beta-casein, milk quality composition, термостабильность, thermostability |
| Περιγραφή: | С увеличением мирового спроса на потребление продуктов возрастает интерес к исследованиям в области молокоперерабатывающей промышленности. Полиморфизм бета-казеина отражается на содержании жира и казеина в молоке, и в целом на процессе пищеварения, что играет существенную роль в определении стоимости молока. Целью данного исследования является изучение взаимосвязи генотипа по гену бета-казеина (CSN2) с качественными и количественными характеристиками молока коров голштинской породы. Материалом для исследований являлось молоко 249 коров голштинской породы, отобранное во время ежемесячного контрольного доения за период с октября 2022 года по апрель 2024 года. Анализ полученных данных показал, что в выборке 52% животных были носителями генотипа A1A2, 33% – A2A2 и 15% – A1A1. Наличие аллеля A2 в составе генотипа незначительно снижает термостабильность, но благоприятно влияет на сычужную свертываемость молока. Коровы с генотипом A1A1 выгодно отличаются по суточному удою от гомозиготных по аллелю A2 (P≤0,01). Технологические показатели, такие как точка замерзания молока и кислотность, достоверно не были связаны с генотипом по гену бета-казеина, однако животные с генотипом A2A2 имели превосходство по содержанию жира, лактозы, сухого вещества и количеству соматических клеток в молоке. Паратипические и технологические факторы, такие как день лактации, номер лактации и месяц отбора пробы молока, оказывают большее влияние на качественный и количественный состав молока, чем генотип по гену CSN2. With the increasing global demand for product consumption, there is a growing interest in research in the milk processing industry. Beta-casein polymorphism affects the fat and casein content of milk, and in general the digestive process, which plays a significant role in determining the value of milk. The aim of this study is to examine the relationship between the genotype for beta-casein gene (CSN2) and qualitative and quantitative characteristics of milk of Holstein cows. The material for the study was milk of 249 Holstein cows sampled during monthly control milking for the period from October 2022 to April 2024. Analysis of the obtained data showed that in the sample, 52% of animals were carriers of A1A2 genotype, 33% – A2A2 and 15% – A1A1. The presence of the A2 allele as part of the genotype slightly reduces thermostability, but favourably affects rennet coagulation of milk. Cows with A1A1 genotype compare favourably in daily milk yield with those homozygous for A2 allele (P≤0.01). Technological parameters such as milk freezing point and acidity were not significantly associated with genotype for beta-casein gene, but animals with A2A2 genotype had superiority in fat content, lactose, dry matter and somatic cell count in milk. Paratypic and technological factors such as day of lactation, lactation number and month of milk sampling have a greater influence on milk quality and quantity than genotype for the CSN2 gene. Journal of Agriculture and Environment, Выпуск 8 (48) 2024 |
| Τύπος εγγράφου: | Article |
| Γλώσσα: | Russian |
| DOI: | 10.60797/jae.2024.48.2 |
| Rights: | CC BY |
| Αριθμός Καταχώρησης: | edsair.doi...........2402f3a7912c4c09e5a6ee5a9edd471e |
| Βάση Δεδομένων: | OpenAIRE |
| DOI: | 10.60797/jae.2024.48.2 |
|---|