Report
ТОРГОВЛЯ И ПЕРЕРАБОТКА НА МЯСНОМ РЫНКЕ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА ВО ВТОРОЙ ПОЛОВИНЕ XIX - НАЧАЛЕ XX ВВ
| Τίτλος: | ТОРГОВЛЯ И ПЕРЕРАБОТКА НА МЯСНОМ РЫНКЕ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА ВО ВТОРОЙ ПОЛОВИНЕ XIX - НАЧАЛЕ XX ВВ |
|---|---|
| Στοιχεία εκδότη: | Современная научная мысль, 2021. |
| Έτος έκδοσης: | 2021 |
| Θεματικοί όροι: | СКОТОПРОМЫШЛЕННОСТЬ, 11. Sustainability, МЯСНОЙ РЫНОК, МЯСНЫЕ ЛАВКИ, ЦЕНОВАЯ ТАКСА, МЯСНАЯ БИРЖА, ПОТРЕБЛЕНИЕ МЯСА, ГОРОДСКИЕ БОЙНИ, КОЛБАСНЫЕ ЗАВЕДЕНИЯ, ИСТОРИЯ ТОРГОВЛИ, ВОЕННАЯ КОМИССИЯ |
| Περιγραφή: | The article analyzes the evolution of the meat market and the supply of all types of slaughter raw materials to St. Petersburg in the second half of the XIX - beginning XX centuries. A comparative analysis of the consumption of meat products in St. Petersburg against the background of the main European cities is given. The main aspects of the development of the industry and the factors that influenced the trade and processing activities of all cattle-industrial links are identified. The analysis of the specifics of regulation by the city authorities of livestock, slaughter, trade and processing private entrepreneurship is carried out. The public mechanisms of social and sanitary control over the quality and quantity of meat products intended for the urban population are shown. The main factors that influenced the pricing and the main reasons for the steady rise in prices for meat products in pre-revolutionary Petersburg, as well as in wartime, are revealed. В статье осуществлен анализ эволюции мясного рынка и снабжения всеми видами убойного сырья Санкт-Петербурга во второй половине XIX - начале XX вв. Дан сравнительный анализ потребления мясных продуктов в Петербурге на фоне главнейших европейских городах. Выявлены главные аспекты развития отрасли и факторы, влиявшие на торговую и перерабатывающую деятельность всех скотопромышленных звеньев. Осуществлен анализ специфики регулирования городскими властями скотопригонного, убойного, торгового и перерабатывающего частного предпринимательства. Показаны общественные механизмы социального и санитарного контроля за качеством и количеством мясных товаров, предназначенных для городского населения. Вскрыты основные факторы, влиявшие на ценообразование и главные причины неуклонного роста цен на мясные товары в дореволюционном Петербурге, а также в военное время. |
| Τύπος εγγράφου: | Research |
| DOI: | 10.24412/2308-264x-2021-4-32-39 |
| Rights: | CC BY |
| Αριθμός Καταχώρησης: | edsair.doi...........0ad5806b17a0f73e767fb9ba028d5cff |
| Βάση Δεδομένων: | OpenAIRE |
| DOI: | 10.24412/2308-264x-2021-4-32-39 |
|---|