Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
| Τίτλος: |
АНТИОКСИДАНТНЫЕ СВОЙСТВА МАСЛА СЕМЯН ВИШНИ И ИХ ЗНАЧЕНИЕ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ |
| Στοιχεία εκδότη: |
Zenodo, 2025. |
| Έτος έκδοσης: |
2025 |
| Θεματικοί όροι: |
масло семян вишни, антиоксиданты, жирные кислоты, срок хранения, окисление жиров |
| Περιγραφή: |
В работе рассматриваются особенности химического состава и антиоксидантных свойств масла семян вишни. Особое внимание уделяется способности масла замедлять процессы окисления жиров в пищевых продуктах и, тем самым, продлевать срок их хранения. Обоснована перспективность применения вишнёвого масла в качестве функционального ингредиента в пищевой промышленности. |
| Τύπος εγγράφου: |
Article |
| DOI: |
10.5281/zenodo.17204502 |
| Rights: |
CC BY |
| Αριθμός Καταχώρησης: |
edsair.doi...........09bfb7c5f8061f6b636d9b931e76f28e |
| Βάση Δεδομένων: |
OpenAIRE |