Bibliographic Details
| Title: |
АНТИОКСИДАНТНЫЕ СВОЙСТВА МАСЛА СЕМЯН ВИШНИ И ИХ ЗНАЧЕНИЕ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ |
| Publisher Information: |
Zenodo, 2025. |
| Publication Year: |
2025 |
| Subject Terms: |
масло семян вишни, антиоксиданты, жирные кислоты, срок хранения, окисление жиров |
| Description: |
В работе рассматриваются особенности химического состава и антиоксидантных свойств масла семян вишни. Особое внимание уделяется способности масла замедлять процессы окисления жиров в пищевых продуктах и, тем самым, продлевать срок их хранения. Обоснована перспективность применения вишнёвого масла в качестве функционального ингредиента в пищевой промышленности. |
| Document Type: |
Article |
| DOI: |
10.5281/zenodo.17204502 |
| Rights: |
CC BY |
| Accession Number: |
edsair.doi...........09bfb7c5f8061f6b636d9b931e76f28e |
| Database: |
OpenAIRE |