Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής
| Τίτλος: |
О роли фенольных соединений в рациональном использовании виноградных ресурсов засушливых регионов |
| Στοιχεία εκδότη: |
Аридные экосистемы, 2019. |
| Έτος έκδοσης: |
2019 |
| Θεματικοί όροι: |
полифенолы, равнина, предгорье, виноград, виноматериал, органолептическая характеристика, засушливые условия, Ркацители, Молдова, концентрация, антиоксиданты |
| Περιγραφή: |
Представлены результаты изучения качественного и количественного состава компонентов полифенольного комплекса винограда интродуцированных сортов Ркацители и Молдова, произрастающих в засушливых условиях северо-западной части равнинной зоны Дагестана как модельного образца, характерного для южных регионов России. Определено содержание комплекса фенольных соединений, витаминов, редуктонов в винограде и продуктах его переработки. Дана оценка антиоксидантной активности отдельных структурных элементов грозди: мякоти, кожицы, семян и гребней. Полученные данные использованы при разработке технологических режимов переработки исследованных сортов для приготовления вин и виноматериалов. |
| Τύπος εγγράφου: |
Research |
| DOI: |
10.24411/1993-3916-2019-10055 |
| Αριθμός Καταχώρησης: |
edsair.doi...........03955a04d2808ca9c09dd5cd8fe774a7 |
| Βάση Δεδομένων: |
OpenAIRE |