Academic Journal
[Changes in conceptions of food quality in the Brazilian School Meals Program].
| Τίτλος: | [Changes in conceptions of food quality in the Brazilian School Meals Program]. |
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| Μεταγλωττισμένος Τίτλος: | Inflexões nas concepções de qualidade da alimentação no Programa de Alimentação Escolar brasileiro. |
| Συγγραφείς: | Dias PC; Universidade Federal Fluminense. R. Mário Santos Braga 30, Campus do Valonguinho. 24020-140 Niterói RJ Brasil. pcdias@id.uff.br., Bertu K; Universidade Federal Fluminense. R. Mário Santos Braga 30, Campus do Valonguinho. 24020-140 Niterói RJ Brasil. pcdias@id.uff.br., Rocha LSB; Universidade Federal Fluminense. R. Mário Santos Braga 30, Campus do Valonguinho. 24020-140 Niterói RJ Brasil. pcdias@id.uff.br., Ferreira DM; Universidade Federal Fluminense. R. Mário Santos Braga 30, Campus do Valonguinho. 24020-140 Niterói RJ Brasil. pcdias@id.uff.br., Burlandy L; Universidade Federal Fluminense. R. Mário Santos Braga 30, Campus do Valonguinho. 24020-140 Niterói RJ Brasil. pcdias@id.uff.br., Barbosa RMS; Universidade Federal Fluminense. R. Mário Santos Braga 30, Campus do Valonguinho. 24020-140 Niterói RJ Brasil. pcdias@id.uff.br. |
| Πηγή: | Ciencia & saude coletiva [Cien Saude Colet] 2026 Sep 21; Vol. 31 (suppl 1), pp. e11262024. Date of Electronic Publication: 2026 Sep 21 (Print Publication: 2026). |
| Τύπος έκδοσης: | English Abstract; Journal Article |
| Γλώσσα: | Portuguese |
| Στοιχεία περιοδικού: | Publisher: Associação Brasileira de Pós-Graduação em Saúde Coletiva Country of Publication: Brazil NLM ID: 9713483 Publication Model: eCollection Cited Medium: Internet ISSN: 1678-4561 (Electronic) Linking ISSN: 14138123 NLM ISO Abbreviation: Cien Saude Colet Subsets: MEDLINE |
| Imprint Name(s): | Original Publication: Rio de Janeiro : Associação Brasileira de Pós-Graduação em Saúde Coletiva, [1996]- |
| Ιατρικοί όροι (MeSH): | Food Services*/standards , Food Services*/legislation & jurisprudence , Schools* , Nutrition Policy* , Food Quality*, Brazil ; Humans ; Food Security ; Legislation, Food |
| Περίληψη: | The objective of this study was to analyze the ideas about quality of AE, established through the legal documents of the National School Feeding Program (PNAE) in the period from 1955 to 2020, based on the constitutive dimensions of the FNS concept formalized in national legislation. Based on the method of document analysis and the theoretical references of discursive institutionalism, ideas about quality were problematized in light of the concept of food and nutritional security (SAN, acronym in Portuguese). 16 PNAE legislations were analyzed considering the historical, political and social context and conceptions about quality. The analysis was compared with scientific production, food and nutrition policy documents, SAN, AE and historical research. Ideas about AE quality have undergone transformations in several parameters and values, being influenced by SAN policies. The PNAE was initially institutionalized as a "food supplementation" program and was consolidated as a SAN program, where the quality of the AE considers everything from the origin of the food to its suitability for the local food culture. It currently incorporates the dietary guidelines of the food guides, indicating that the institutionalization of the PNAE enhances the combination of different dimensions of quality. |
| Contributed Indexing: | Local Abstract: [Publisher, Portuguese] O objetivo do estudo foi analisar as ideias sobre qualidade da alimentação escolar (AE) instituídas por meio dos documentos legais do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) no período de 1955 a 2020, a partir das dimensões constitutivas do conceito de segurança alimentar e nutricional (SAN) formalizado na legislação nacional. Pautou-se no método de análise documental e nos referenciais teóricos do institucionalismo discursivo; as ideias sobre qualidade foram problematizadas à luz do conceito de SAN. Foram analisadas 16 legislações do PNAE, considerando o contexto histórico, político e social e as concepções sobre qualidade. A análise foi cotejada com a produção científica, documentos de políticas de alimentação e nutrição, SAN, AE e pesquisas históricas. As ideias sobre a qualidade da AE sofreram transformações em diversos parâmetros e valores, sendo influenciadas pelas políticas de SAN. O PNAE foi inicialmente institucionalizado como um programa de “complementação alimentar” e se consolidou como um programa de SAN, em que a qualidade da AE considera desde a origem dos alimentos até a adequação à cultura alimentar local. Atualmente incorpora as diretrizes alimentares dos guias alimentares, indicando que a institucionalização do PNAE potencializa a conjugação de diferentes dimensões de qualidade. [Publisher, Spanish; Castilian] El objetivo de este estudio fue analizar las ideas sobre calidad de la AE, establecidas a través de los documentos legales del Programa Nacional de Alimentación Escolar (PNAE) en el período de 1955 a 2020, a partir de las dimensiones constitutivas del concepto de SAN formalizado en la legislación nacional. A partir del método de análisis documental y de los referentes teóricos del institucionalismo discursivo, se problematizaron ideas sobre calidad a la luz del concepto de seguridad alimentaria y nutricional (SAN). Se analizaron 16 legislaciones del PNAE considerando el contexto histórico, político y social y las concepciones sobre la calidad. El análisis se comparó con la producción científica, documentos de política alimentaria y nutricional, SAN, AE e investigaciones históricas. Las ideas sobre la calidad de los EA han sufrido transformaciones en varios parámetros y valores, siendo influenciadas por las políticas de SAN. El PNAE se institucionalizó inicialmente como un programa de “suplementación alimentaria” y se consolidó como un programa SAN, donde la calidad de la EA considera desde el origen de los alimentos hasta su adecuación a la cultura alimentaria local. Actualmente incorpora los lineamientos dietéticos de las guías alimentarias, indicando que la institucionalización del PNAE potencia la combinación de diferentes dimensiones de la calidad. |
| Entry Date(s): | Date Created: 20260925 Date Completed: 20260925 Latest Revision: 20260925 |
| Update Code: | 20260925 |
| DOI: | 10.1590/1413-8123202631.11262024 |
| PMID: | 42788507 |
| Βάση Δεδομένων: | MEDLINE |
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