Visão prospectiva: tendências e perspectivas futuras na indústria de alimentos ; Prospective vision: trends and future perspectives in the food industry

Συγγραφείς: Nóbrega, Thainara Cardoso

Συνεισφορές: Silva, Thaís Jordânia, http://lattes.cnpq.br/4582114700719319, Neves, Isabelle Cristina Oliveira, http://lattes.cnpq.br/3479449098249392

Θεματικοί όροι: Inovação, Qualidade, Saudabilidade, Innovation, Quality, Healthiness, CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS, CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::ENGENHARIA DE ALIMENTOS, CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Relation: NÓBREGA, Thainara Cardoso. Visão prospectiva: tendências e perspectivas futuras na indústria de alimentos. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) – Universidade Federal de São Carlos, Lagoa do Sino, 2024. Disponível em: https://repositorio.ufscar.br/handle/ufscar/19645.; https://repositorio.ufscar.br/handle/ufscar/19645

Διαθεσιμότητα: https://repositorio.ufscar.br/handle/ufscar/19645

Leite A2A2: uma análise abrangente sobre seu surgimento, propriedades, mercado e evolução científica através da análise bibliométrica ; A2A2 Milk: a comprehensive analysis of its emergence, properties, market and scientific evolution through bibliometric analysis

Συγγραφείς: Ferreira, Krízia Emanuelle dos Santos, Moura, Rafaela Ribeiro

Συνεισφορές: Silva, Thaís Jordânia, http://lattes.cnpq.br/4582114700719319, Neves, Isabelle Cristina Oliveira, http://lattes.cnpq.br/3479449098249392

Θεματικοί όροι: β-caseína A2, Peptídeo opioide, Análise bibliométrica, Leite A2A2, β-casein A2, Opioid peptide, Bibliometric analysis, A2A2 milk, CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS, CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Relation: FERREIRA, Krízia Emanuelle dos Santos; MOURA, Rafaela Ribeiro. Leite A2A2: uma análise abrangente sobre seu surgimento, propriedades, mercado e evolução científica através da análise bibliométrica. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) – Universidade Federal de São Carlos, Lagoa do Sino, 2024. Disponível em: https://repositorio.ufscar.br/handle/ufscar/19647.; https://repositorio.ufscar.br/handle/ufscar/19647

Διαθεσιμότητα: https://repositorio.ufscar.br/handle/ufscar/19647

Avaliação tecnológica da substituição do óleo de palma em gelados comestíveis ; Technological evaluation of the replacement of palm oil in ice cream

Συγγραφείς: Munhoz, Clarissa da Silva

Συνεισφορές: Pereira, Gustavo das Graças, http://lattes.cnpq.br/6055750211001915, http://lattes.cnpq.br/1495274229276664, orcid:0009-0002-6463-8292, orcid:0000-0003-2672-2565

Θεματικοί όροι: Blend de óleos, Elaeis guineensis, Derretimento, Óleo de coco, Sorvete, Overrun, Blends of oils, Melting, Coconut oil, Ice cream, CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Relation: MUNHOZ, Clarissa da Silva. Avaliação tecnológica da substituição do óleo de palma em gelados comestíveis. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) – Universidade Federal de São Carlos, Lagoa do Sino, 2023. Disponível em: https://repositorio.ufscar.br/handle/ufscar/18793.; https://repositorio.ufscar.br/handle/ufscar/18793

Διαθεσιμότητα: https://repositorio.ufscar.br/handle/ufscar/18793

Substituição parcial/total dos aditivos alimentares nitrato e nitrito por fontes vegetais e tecnologias de processamento em salsichas ; Partial/total replacement of the food additives nitrate and nitrite by vegetable sources and processing technologies in sausages

Συγγραφείς: Silva, Kellen de Mello da

Συνεισφορές: Selani, Miriam Mabel, http://lattes.cnpq.br/4857619853197645, orcid:0000-0001-8184-742X

Θεματικοί όροι: Produtos cárneos curados, Sais de cura, Extratos vegetais, Campo elétrico pulsado, Plasma atmosférico, Cured meat products, Curing salts, Plant extracts, Pulsed electric field, Atmospheric plasma, CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Relation: SILVA, Kellen de Mello da. Substituição parcial/total dos aditivos alimentares nitrato e nitrito por fontes vegetais e tecnologias de processamento em salsichas. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) – Universidade Federal de São Carlos, Lagoa do Sino, 2023. Disponível em: https://repositorio.ufscar.br/handle/ufscar/18677.; https://repositorio.ufscar.br/handle/ufscar/18677

Διαθεσιμότητα: https://repositorio.ufscar.br/handle/ufscar/18677

Biscoitos elaborados a partir de formulações alternativas ; Cookies made using alternative formulations

Συγγραφείς: Almeida, Sabrina de Castro Penteado de

Συνεισφορές: Pimentel-Filho, Natan de Jesus, http://lattes.cnpq.br/9157232954010211, Felisberto, Mária Herminia Ferrari, http://lattes.cnpq.br/8168866437746596, http://lattes.cnpq.br/6860914685757646

Θεματικοί όροι: Panificação, Formulações alternativas, Vida de prateleira, Biscoitos, Ingredientes funcionais, Sementes de chia hidratada, Bakery, Alternative formulations, Shelf life, Biscuits, Functional ingredient, Hydrated chia seeds, CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Relation: ALMEIDA, Sabrina de Castro Penteado de. Biscoitos elaborados a partir de formulações alternativas. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) – Universidade Federal de São Carlos, Lagoa do Sino, 2023. Disponível em: https://repositorio.ufscar.br/handle/ufscar/17723.; https://repositorio.ufscar.br/handle/ufscar/17723

Διαθεσιμότητα: https://repositorio.ufscar.br/handle/ufscar/17723

Isolamento, caracterização taxonômica e aplicação de leveduras no processo de fabricação de cervejas personalizadas ; Isolation, taxonomic characterization and application of yeast in the process of making customized beers

Συγγραφείς: Andrion, Bruno Cardoso

Συνεισφορές: Matheucci Junior, Euclides, http://lattes.cnpq.br/4503704334231412, Cunha, Anderson Ferreira da, http://lattes.cnpq.br/0329741640375661, http://lattes.cnpq.br/5427711345154508

Θεματικοί όροι: Produção de Cerveja, Fermentação, Leveduras, Genética, Cervejaria, Saccharomyces cerevisiae, Beer Production, Fermentation, Yeasts, Brewery, CIENCIAS BIOLOGICAS::BIOQUIMICA::BIOLOGIA MOLECULAR, CIENCIAS BIOLOGICAS::BIOQUIMICA::BIOQUIMICA DOS MICROORGANISMOS, CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS::MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS, CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, CIENCIAS BIOLOGICAS::GENETICA, CIENCIAS BIOLOGICAS::MICROBIOLOGIA

Relation: ANDRION, Bruno Cardoso. Isolamento, caracterização taxonômica e aplicação de leveduras no processo de fabricação de cervejas personalizadas. 2022. Tese (Doutorado em Biotecnologia) – Universidade Federal de São Carlos, São Carlos, 2022. Disponível em: https://repositorio.ufscar.br/handle/ufscar/17105.; https://repositorio.ufscar.br/handle/ufscar/17105

Διαθεσιμότητα: https://repositorio.ufscar.br/handle/ufscar/17105

Desenvolvimento de alimento vegetal tipo requeijão para população com alergia alimentar ; Development of Requeijão Vegetable Food for Population with Food Allergy

Συγγραφείς: Oliveira, Kaio Soldá, Payão, Júlia de Melo, Oliveira, Ingrid de

Συνεισφορές: Kato Junior, Edison Tutomu, http://lattes.cnpq.br/2870505840656417

Θεματικοί όροι: Alimento vegetal tipo requeijão, Alergia a caseína, Sem lactose, Reologia, Análise sensorial, Reometria rotacional, Mandioca, Vegetable food type requeijão, Casein allergy, Lactose free, Rheology, Sensory analysis, Rotational Rheometry, Manioc, CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS, CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Relation: OLIVEIRA, Kaio Soldá; PAYÃO, Júlia de Melo; OLIVEIRA, Ingrid de. Desenvolvimento de alimento vegetal tipo requeijão para população com alergia alimentar. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) – Universidade Federal de São Carlos, Lagoa do Sino, 2022. Disponível em: https://repositorio.ufscar.br/handle/ufscar/16118.; https://repositorio.ufscar.br/handle/ufscar/16118

Διαθεσιμότητα: https://repositorio.ufscar.br/handle/ufscar/16118

Filmes comestíveis de guacamole: relações entre as proporções dos componentes e as propriedades ; Edible Guacamole Films: Relations between Component Proportions and Properties

Συγγραφείς: Matos, Matheus Carvalho de

Συνεισφορές: Azeredo, Henriette Monteiro Cordeiro de, http://lattes.cnpq.br/8516223928904348, http://lattes.cnpq.br/8522602961816619

Θεματικοί όροι: Edible Films, Polysaccharides, biopolymers, Hydrophobicity, Avocado, Crunchiness, Filmes Comestíveis, Polissacarídeos, Biopolímeros, Hidrofobicidade, Abacate, Crocância, CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Relation: MATOS, Matheus Carvalho de. Filmes comestíveis de guacamole: relações entre as proporções dos componentes e as propriedades. 2022. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) – Universidade Federal de São Carlos, São Carlos, 2022. Disponível em: https://repositorio.ufscar.br/handle/ufscar/17522.; https://repositorio.ufscar.br/handle/ufscar/17522

Διαθεσιμότητα: https://repositorio.ufscar.br/handle/ufscar/17522

Fitas comestíveis de banana como veículos para probióticos ; Banana leathers as probiotic carriers

Συγγραφείς: Niro, Carolina Madazio

Συνεισφορές: Azeredo, Henriette Monteiro Cordeiro de, http://lattes.cnpq.br/8516223928904348, http://lattes.cnpq.br/4946495945164169

Θεματικοί όροι: Fitas de frutas, Probióticos, Polissacarídeos, Celulose bacteriana, Snacks saudáveis, Fruit leathers, Probiotics, Polysaccharides, Bacterial cellulose, Healthy snacks, CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS::MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS, CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS, CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Relation: NIRO, Carolina Madazio. Fitas comestíveis de banana como veículos para probióticos. 2021. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) – Universidade Federal de São Carlos, São Carlos, 2021. Disponível em: https://repositorio.ufscar.br/handle/ufscar/15082.; https://repositorio.ufscar.br/handle/ufscar/15082

Διαθεσιμότητα: https://repositorio.ufscar.br/handle/ufscar/15082

Desenvolvimento de processos tecnológicos para preservação e descontaminação de alimentos ; Development of technological processes for food preservation and decontamination

Συγγραφείς: Lara Pérez, Shirly Marleny

Συνεισφορές: Bagnato, Vanderlei Salvador, http://lattes.cnpq.br/4947860249518663, Blanco, Kate Cristina, http://lattes.cnpq.br/9029359807019219, http://lattes.cnpq.br/2447869203050295

Θεματικοί όροι: Carne, Ozônio, Luz ultravioleta, Descontaminação, Bactérias, E. coli, UV, O3, Meat, Ozone, UV light, Decontamination, Bacteria, CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS::AVALIACAO E CONTROLE DE QUALIDADE DE ALIMENTOS, CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS::MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS, CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS, CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Relation: LARA PÉREZ, Shirly Marleny. Desenvolvimento de processos tecnológicos para preservação e descontaminação de alimentos. 2020. Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) – Universidade Federal de São Carlos, São Carlos, 2020. Disponível em: https://repositorio.ufscar.br/handle/ufscar/13098.; https://repositorio.ufscar.br/handle/ufscar/13098

Διαθεσιμότητα: https://repositorio.ufscar.br/handle/ufscar/13098

Elaboração de farinhas e biscoitos com resíduos da agroindústria familiar da região de Araras ; Preparation of flours and coookies with waste from the family agroindustry of the Araras region

Συγγραφείς: Gaspar, Phillipe Bulgakov

Συνεισφορές: Borges, Maria Teresa Mendes Ribeiro, ttp://lattes.cnpq.br/1800048119205212, Verruma-Bernardi, Marta Regina, http://lattes.cnpq.br/3470912236544684, http://lattes.cnpq.br/3209929530616706

Θεματικοί όροι: Agregação de valores, Cooperativas, Meio ambiente, Agricultura familiar, Qualidade nutricional, Utilização de resíduos, Aggregation of values, Cooperatives, Environment, Family farming, Nutritional quality, Waste utilization, CIENCIAS AGRARIAS::AGRONOMIA::EXTENSAO RURAL, CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS::QUIMICA, FISICA, FISICO-QUIMICA E BIOQUIMICA DOS ALIM. E DAS MAT.-PRIMAS ALIMENTARES, CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS, CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::ENGENHARIA DE ALIMENTOS, CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO

Relation: GASPAR, Phillipe Bulgakov. Elaboração de farinhas e biscoitos com resíduos da agroindústria familiar da região de Araras. 2020. Dissertação (Mestrado em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) – Universidade Federal de São Carlos, Araras, 2020. Disponível em: https://repositorio.ufscar.br/handle/ufscar/13096.; https://repositorio.ufscar.br/handle/ufscar/13096

Διαθεσιμότητα: https://repositorio.ufscar.br/handle/ufscar/13096

Agregação de valor nutricional e sensorial em rapaduras artesanais ; Aggregation of nutritional and sensory value in artisan rapaduras

Συγγραφείς: Joseph, Djalou

Συνεισφορές: Borges, Maria Teresa Mendes Ribeiro, http://lattes.cnpq.br/1800048119205212, Verruma-Bernardi, Marta Regina, http://lattes.cnpq.br/3470912236544684, http://lattes.cnpq.br/0004526811128079

Θεματικοί όροι: Agricultura familiar, Guloseimas nutritivas, Haiti, Ingredientes complementares, Qualidade nutricional, Complementary ingredients, Family farming, Nutritional goodies, Nutritional quality, CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Relation: JOSEPH, Djalou. Agregação de valor nutricional e sensorial em rapaduras artesanais. 2017. Dissertação (Mestrado em Agroecologia e Desenvolvimento Rural) – Universidade Federal de São Carlos, Araras, 2017. Disponível em: https://repositorio.ufscar.br/handle/ufscar/9627.; https://repositorio.ufscar.br/handle/ufscar/9627

Διαθεσιμότητα: https://repositorio.ufscar.br/handle/ufscar/9627

Proposta de um modelo para refeições digitais ; Propuesta de un modelo para comidas digitales

Συγγραφείς: Leandro, Sandra Maria

Συνεισφορές: Pessoa, José Dalton Cruz, http://lattes.cnpq.br/4212703554284544, http://lattes.cnpq.br/2434970483997012

Θεματικοί όροι: Manufatura aditiva de refeições, Modelo, Refeição digital, Dispositivos móveis, Fabricación aditiva de comidas, Comida digital, Dispositivos móviles, Additive manufacturing food, Digital food, Mobile devices, Model, CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Relation: LEANDRO, Sandra Maria. Proposta de um modelo para refeições digitais. 2017. Tese (Doutorado em Biotecnologia) – Universidade Federal de São Carlos, São Carlos, 2017. Disponível em: https://repositorio.ufscar.br/handle/ufscar/9852.; https://repositorio.ufscar.br/handle/ufscar/9852

Διαθεσιμότητα: https://repositorio.ufscar.br/handle/ufscar/9852

Aplicação de filmes com nanopartículas de prata na conservação de morangos

Συγγραφείς: Puti, Fernanda da Cunha

Thesis Advisors: Ferreira, Marcos David, Corrêa, Daniel Souza

Πηγή: Repositório Institucional da UFSCARUniversidade Federal de São CarlosUFSCAR.

Θεματικοί όροι: Filmes plásticos, Nanotecnologia, Embalagem, Polietileno de baixa densidade, Fragaria x ananassa Duch, Nanotecnology, Microbiological quality post harvest quality, Packaging, Low density polyetilene, CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

Διαθεσιμότητα: https://repositorio.ufscar.br/handle/ufscar/7204