STUDY OF COMPATIBILITY WITH COCOA BUTTER AND THE MIGRATION RATE OF CONFECTIONERY FAT BASED ON 2-OLEODIN-SATURATED TRIACYLGLYCERINES FOR CANDY FILLINGS GLAZED WITH CHOCOLATE GLAZE

Source: Вестник Всероссийского научно-исследовательского института жиров.

Subject Terms: 2-ОЛЕОДИНАСЫЩЕННЫЕ ТРИАЦИЛГЛИЦЕРИНЫ, 2-ОЛЕОДИПАЛЬМИТИН, КОНДИТЕРСКИЙ ЖИР, СРЕДНЯЯ ФРАКЦИЯ ПАЛЬМОВОГО МАСЛА, MEDIUM FRACTION OF PALM OIL, 2-ОЛЕОПАЛЬМИТОСТЕАРИН, 2-OLEODIN-SATURATED TRIACYLGLYCEROLS, 2-OLEODISTEARIN, 2-ОЛЕОДИСТЕАРИН, 2-OLEODIPALMITIN, 2-OLEOPALMITOSTEARIN, CONFECTIONERY FAT

Research of properties of medium fractions of palm oil with the purpose of receiving of confectionery fats for candies fillings, glazed with chocolate glaze

Source: Вестник Всероссийского научно-исследовательского института жиров. :37-39

Subject Terms: 2-олеодинасыщенные триацилглицерины, кондитерский жир, 2-олеодистеарин, 2-олеодипальмитин, средняя фракция пальмового масла, 2-олеопальмитостеарин