STUDYING THE POSSIBILITY OF ACCELERATING THE SOLIDIFICATION OF MIXTURES OF FRACTIONS OF TROPICAL OILS BASED ON 2-OLEODISATURATED TRIACYLGLYCERINES IN ORDER TO OBTAIN CONFECTIONERY FATS FOR CANDY FILLINGS GLAZED WITH CHOCOLATE GLAZE

Source: Вестник Всероссийского научно-исследовательского института жиров.

Subject Terms: 2-ОЛЕОДИНАСЫЩЕННЫЕ ТРИАЦИЛ-ГЛИЦЕРИНЫ, 2-ОЛЕОДИПАЛЬМИТИН, КОНДИТЕРСКИЙ ЖИР, СРЕДНЯЯ ФРАКЦИЯ ПАЛЬМОВОГО МАСЛА, 2-OLEO-DIPALMITIN, MEDIUM FRACTION OF PALM OIL, 2-ОЛЕОПАЛЬМИТОСТЕАРИН, 2-OLEODIN-SATURATED TRIACYLGLYCEROLS, 2-OLEODISTEARIN, 2-ОЛЕОДИСТЕАРИН, 2-OLEOPALMITOSTEARIN, CONFECTIONERY FAT