Development of a physical-mathematical model for the process of crystallization of meat systems

Συγγραφείς: Yancheva, Marina, Dromenko, Olena, Potapov, Vladimir, Grinchenko, Olga, Zhelievа, Tetiana

Πηγή: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 1, № 11 (91) (2018): Technology and Equipment of Food Production; 50-55
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 1, № 11 (91) (2018): Технологии и оборудование пищевых производств; 50-55
Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 1, № 11 (91) (2018): Технології та обладнання харчових виробництв; 50-55

Θεματικοί όροι: 2. Zero hunger, meat systems, freezing, crystallization, physical-mathematical model, effective specific heat capacity, мясные системы, замораживание, кристаллизация, физико-математическая модель, эффективная удельная теплоемкость, 0402 animal and dairy science, UDC 544.015.2:637.5, 04 agricultural and veterinary sciences, м'ясні системи, заморожування, кристалізація, фізико-математична модель, ефективна питома теплоємність

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: http://journals.uran.ua/eejet/article/view/120793
http://journals.uran.ua/eejet/article/download/120793/119253
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/120793