COMPREHENSIVE RESEARCH OF INFLUENCE OF THE STRUCTURE OF THE COMPONENTS ON DIFFERENT TYPES OF CHOCOLATE GLAZES

Συγγραφείς: Zemelko, Mariia L., Bukhkalo, Svіtlana I.

Πηγή: Journal of Chemistry and Technologies; Том 31 № 1 (2023): Journal of Chemistry and Technologies; 104-113
Journal of Chemistry and Technologies; Vol. 31 No. 1 (2023): Journal of Chemistry and Technologies; 104-113

Θεματικοί όροι: в'язкість, rheological characteristics, шоколадна глазур, харчова добавка-емульгатор, viscosity, food additive-emulsifier, chocolate glaze, поверхнево-активна речовина, реологічні характеристики, surfactants

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: http://chemistry.dnu.dp.ua/article/view/273572

COMPREHENSIVE RESEARCH OF INFLUENCE OF THE STRUCTURE OF THE COMPONENTS ON DIFFERENT TYPES OF CHOCOLATE GLAZES

Πηγή: Journal of Chemistry and Technologies; Том 31 № 1 (2023): Journal of Chemistry and Technologies; 104-113
Journal of Chemistry and Technologies; Vol. 31 No. 1 (2023): Journal of Chemistry and Technologies; 104-113

Θεματικοί όροι: в'язкість, rheological characteristics, шоколадна глазур, харчова добавка-емульгатор, viscosity, food additive-emulsifier, chocolate glaze, поверхнево-активна речовина, реологічні характеристики, surfactants

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: http://chemistry.dnu.dp.ua/article/view/273572

Дослідження інноваційних продуктів кондиторської промисловості за різновидами походження сировини

Συγγραφείς: Бухкало С. І., Земелько М. Л.

Θεματικοί όροι: кондитерська промисловість, високоякісні продукти харчування, кондитерські вироби, глазурування, кондитерські глазурі, шоколадна глазур, харчові добавки, емульгатори, лецитин

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: Бухкало С. І. Дослідження інноваційних продуктів кондиторської промисловості за різновидами походження сировини / С. І. Бухкало, М. Л. Земелько // Хімія, біо-і нанотехнології, екологія та економіка в харчовій та косметичній промисловості: зб. матеріалів ІХ Міжнар. наук.-практ. конф., 18-19 листопада 2021 р. / ред. кол. Л. Л. Товажнянський [та ін.]; Нац. техн. ун-т "Харків. політехн. ін-т"[та ін.]. – Харків: НТУ "ХПІ", 2021. – С. 211-216.; http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/58408

Διαθεσιμότητα: http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/58408

Дослідження інноваційних продуктів кондиторської промисловості за різновидами походження сировини

Θεματικοί όροι: емульгатори, глазурування, шоколадна глазур, лецитин, кондитерські вироби, кондитерські глазурі, кондитерська промисловість, високоякісні продукти харчування, харчові добавки

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/58408

Морозиво підвищеної харчової цінності ; Мороженое повышенной пищевой ценности ; Ice-cream with high nutritional value

Συγγραφείς: Гавриш, А. В., Havrysh, A., Шевченко, О. Є., Шевченко, Е. Е., Shevchenko, O. E., Нєміріч, О. В., Немирич, А. В., Niemirich, O.

Θεματικοί όροι: морозиво, еламін, шоколадна глазур, гемове залізо, мороженое, еламин, шоколадная глазурь, гемовое железо, ice-cream, elamin, chocolate glaze, gemove iron

Relation: Гавриш, А. В. Морозиво підвищеної харчової цінності / А. В. Гавриш, О. Є. Шевченко, О. В. Нєміріч // Молочное дело. – 2012. – № 11-12. – С. 12-14.; http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/7034

Διαθεσιμότητα: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/7034

Визначення впливу залізовмісної дієтичної добавки на якість глазурі для кондитерських виробів під час зберігання ; Определение влияния железосодержащей диетической добавки на качество глазури для кондитерских изделий при хранении ; Determination of the influence of iron dietary supplement on the quality of confectionery glaze during storage

Συγγραφείς: Євлаш, В. В., Евлаш, В. В., Yevlash, V., Демидов, І. М., Демидов, И. Н., Demidov, I., Нєміріч, О. В., Немирич, А. В., Niemirich, O., Гавриш, А. В., Havrysh, A.

Θεματικοί όροι: залізовмісна дієтична добавка, дієтична добавка «Гемовітал», шоколадна глазур, кондитерська глазур, кондитерські вироби, железосодержащих диетическая добавка, диетическая добавка «Гемовитал», шоколадная глазурь, кондитерская глазурь, кондитерские изделия, iron dietary supplement, dietary supplement "Gemovital", chocolate glaze, confectionery glaze, confectionery goods

Relation: Євлаш, В. В. Визначення впливу залізовмісної дієтичної добавки на якість глазурі для кондитерських виробів під час зберігання / В. В. Євлаш, І. М. Демидов, О. В. Нєміріч, А. В. Гавриш // Вісник національного університету "ХПІ". – 2010. - № 52. - С. 123-132.; http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/6005

Διαθεσιμότητα: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/6005

Композиція для виготовлення шоколадної та кондитерської глазурі на основі жирового напівфабрикату (Патент на корисну модель № 53822) ; Композиция для изготовления шоколадной и кондитерской глазури на основе жирового полуфабриката (Патент на полезную модель № 53822) ; Composition for making chocolate and confectionary coating on base of fat half-finished product (Patent for useful model № 53822)

Συγγραφείς: Черевко, О. І., Черевко, А. И., Cherevko, O., Погожих, М. І., Погожих, Н. И., Pohozhykh, M., Євлаш, В. В., Евлаш, В. В., Yevlash, V., Нєміріч, О. В., Немирич, А. В., Niemirich, O., Гавриш, А. В., Havrysh, A., Акмен, В. О., Акмен, В. А., Akmen, V., Шевченко, Ю. В., Shevchenko, Y.

Θεματικοί όροι: кондитерська глазур, кондитерская глазурь, confectionery coating, композиція, жировий напівфабрикат, шоколадна глазур, композиция, жировой полуфабрикат, шоколадная глазурь, composition, fat semi-finished product, chocolate coating

Relation: 53822; Патент на корисну модель 53822 Україна, A21D 13/08 (2006.01) Композиція для виготовлення шоколадної та кондитерської глазурі на основі жирового напівфабрикату / О. І. Черевко, М. І. Погожих, В. В. Євлаш, О. В. Нєміріч, А. В. Гавриш, В. О. Акмен, Ю. В. Шевченко; власник ХДУХТ. - № u201001976; заявл. 23.02.2010; опубл. 25.10.2010, Бюл. № 20.; http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/5928

Διαθεσιμότητα: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/5928

Спосіб виробництва жирового напівфабрикату для шоколадної та кондитерської глазурі (Патент на корисну модель № 51904) ; Способ производства жирового полуфабриката для шоколадной и кондитерской глазури (Патент на полезную модель № 51904) ; Method for making fat half-finished product for chocolate and confectionery coating (Utility model patent number 51,904)

Συγγραφείς: Погожих, М. І., Євлаш, В. В., Нєміріч, О. В., Гавриш, А. В., Pohozhykh, M., Yevlash, V., Niemirich, O., Havrysh, A., Погожих, Н. И., Евлаш, В. В., Немирич, А. В.

Θεματικοί όροι: жировий напівфабрикат, жировой полуфабрикат, fat half-finished product, кондитерська глазур, шоколадна глазур, кондитерская глазурь, шоколадная глазурь, chocolate and confectionery coating

Relation: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/2440

Διαθεσιμότητα: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/2440