STUDY OF CBI 'FRESHNESS K+' EFFECT TOTHE PROCESS OF STALING OF WHEAT FLOUR BAKERY PRODUCTS

Additional Titles: Перспективы использования комплексного хлебопекарного улучшителя «Свежесть К +» в технологии хлебобулочных изделий
ПЕРСПЕКТИВИ ВИКОРИСТАННЯ КОМПЛЕКСНОГО ХЛІБОПЕКАРСЬКОГО ПОЛІПШУВАЧА «СВІЖІСТЬ К+» У ТЕХНОЛОГІЇ ХЛІБОБУЛОЧНИХ ВИРОБІВ

Συγγραφείς: Білик, О. А., Грегірчак, Н. М., Маринін, А. І.

Πηγή: Харчова наука та технологія; Том 9, № 2 (2015); Пищевая наука и технология; Journal of Food Science and Technology; 2073-8684

Όροι ευρετηρίου: baking industry; complex baking improver; bread staling, хлебопекарная промышленность; комплексный хлебопекарный улучшитель; черствения хлеба, info:eu-repo/semantics/article, info:eu-repo/semantics/publishedVersion

Σύνδεσμος: http://journals.uran.ua/foodtech/article/view/44281
http://journals.uran.ua/foodtech/article/view/44281/40453
http://journals.uran.ua/foodtech/article/view/44281/40453