Improvement of zefir production by addition of the developed blended fruit and vegetable pasteinto its recipe

Authors: Zahorulko, Andreii, Zagorulko, Aleksey, Kasabova, Kateryna, Shmatchenko, Nataliа

Source: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 2, № 11 (104) (2020): Technology and Equipment of Food Production; 39-45
Восточно-Европейский журнал передовых технологий; Том 2, № 11 (104) (2020): Технологии и оборудование пищевых производств; 39-45
Східно-Європейський журнал передових технологій; Том 2, № 11 (104) (2020): Технології та обладнання харчових виробництв; 39-45

Subject Terms: 2. Zero hunger, fruit and vegetable paste, blending, structural and mechanical properties, physiologically functional ingredients, foamy mass, structure formation, плодоовочева паста, купажування, структурно-механічні властивості, фізіологічно-функціональні інгредієнти, піноподібна маса, структуроутворення, UDC [664.849:664.144]-044.337, 0211 other engineering and technologies, 0202 electrical engineering, electronic engineering, information engineering, 02 engineering and technology, плодоовощная паста, купажирование, структурно-механические свойства, физиологически-функциональные ингредиенты, пенообразная масса, структурообразование

File Description: application/pdf

Access URL: http://journals.uran.ua/eejet/article/download/185684/186309
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/185684
http://journals.uran.ua/eejet/article/download/185684/186309
http://journals.uran.ua/eejet/article/view/185684

Improvement of Turkish delight production technology using a developed multi-component fruit and vegetable paste

Source: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Vol. 6 No. 11 (120) (2022): Technology and Equipment of Food Production; 51-59
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 6 № 11 (120) (2022): Технології та обладнання харчових виробництв; 51-59

Subject Terms: 2. Zero hunger, руктурно-механічні властивості, 0211 other engineering and technologies, 0202 electrical engineering, electronic engineering, information engineering, показники якості, 02 engineering and technology, структурно-механічні властивості, рахат-лукум, плодоовочева паста, фізіологічно функціональні інгредієнти

File Description: application/pdf

Access URL: http://journals.uran.ua/eejet/article/view/269393

Improvement of cupcake technology with the addition of dried beet pomace

Source: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Vol. 5 No. 11 (119) (2022): Technology and Equipment of Food Production; 20-28
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 5 № 11 (119) (2022): Технології та обладнання харчових виробництв; 20-28

Subject Terms: кекс, ефективна в'язкість, рослинна добавка, сушені бурякові вичавки, фізіологічно функціональні інгредієнти

File Description: application/pdf

Access URL: http://journals.uran.ua/eejet/article/view/266337

Improvement of Turkish delight production technology using a developed multi-component fruit and vegetable paste

Authors: Kateryna Kasabova, Olga Samokhvalova, Aleksey Zagorulko, Andrii Zahorulko, Serhii Babaiev, Olena Bereza, Nataliia Ponomarenko, Hennadii Tesliuk, Viktor Yukhno

Source: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, Vol 6, Iss 11 (120), Pp 51-59 (2022)

Subject Terms: рахат-лукум, плодоовочева паста, руктурно-механічні властивості, фізіологічно функціональні інгредієнти, показники якості, Technology (General), T1-995, Industry, HD2321-4730.9

Relation: http://journals.uran.ua/eejet/article/view/269393; https://doaj.org/toc/1729-3774; https://doaj.org/toc/1729-4061; https://doaj.org/article/82c3003f6e46425c9a82fbba84383dcd

Availability: https://doi.org/10.15587/1729-4061.2022.269393
https://doaj.org/article/82c3003f6e46425c9a82fbba84383dcd

Improving the Marmalade TECHNOLOGY by Adding A Multicomponent Fruit-and-berry Paste

Authors: Samokhvalova, O. (Olga), Kasabova, K. (Kateryna), Shmatchenko, N. (Nataliа), Zagorulko, A. (Aleksey), Zahorulko, A. (Andrii)

Source: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies

Subject Terms: gelation, плодово-ягідна паста, структурно-механічні властивості, фізіологічно функціональні інгредієнти, показники якості, драглеутворення, плодово-ягодная паста, Indonesia, структурно-механические свойства, fruit-and-jelly marmalade, fruit-and-berry paste, structural and mechanical properties, physiologically functional components, quality indicators, мармелад желейно-фруктовий, мармелад желейно-фруктовый, физиологически функциональные ингредиенты, показатели качества, студнеобразование

File Description: application/pdf

Relation: https://www.neliti.com/publications/403159/improving-the-marmalade-technology-by-adding-a-multicomponent-fruit-and-berry-pa

Availability: https://www.neliti.com/publications/403159/improving-the-marmalade-technology-by-adding-a-multicomponent-fruit-and-berry-pa

Improving the marmalade technology by adding a multicomponent fruit-and-berry paste

Source: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Vol. 6 No. 11 (114) (2021): Technology and Equipment of Food Production; 6-14
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 6 № 11 (114) (2021): Технологии и оборудование пищевых производств; 6-14
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 6 № 11 (114) (2021): Технології та обладнання харчових виробництв; 6-14

Subject Terms: 2. Zero hunger, плодово-ягідна паста, драглеутворення, gelation, quality indicators, мармелад желейно-фруктовый, fruit-and-berry paste, фізіологічно функціональні інгредієнти, плодово-ягодная паста, structural and mechanical properties, показники якості, мармелад желейно-фруктовий, структурно-механические свойства, показатели качества, fruit-and-jelly marmalade, physiologically functional components, структурно-механічні властивості, физиологически функциональные ингредиенты, студнеобразование

File Description: application/pdf

Access URL: http://journals.uran.ua/eejet/article/view/245986

Improving pastille manufacturing technology using the developed multicomponent fruit and berry paste

Source: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Vol. 3 No. 11 (111) (2021): Technology and Equipment of Food Production; 49-56
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 3 № 11 (111) (2021): Технологии и оборудование пищевых производств; 49-56
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 3 № 11 (111) (2021): Технології та обладнання харчових виробництв; 49-56

Subject Terms: 2. Zero hunger, плодово-ягідна паста, fruit and berry paste, 0211 other engineering and technologies, 02 engineering and technology, quality indicators, physiologically functional ingredients, плодово-ягодная паста, фізіологічно функціональні інгредієнти, pastille, пастила, 0202 electrical engineering, electronic engineering, information engineering, показники якості, структурно-механические свойства, показатели качества, structural-mechanical properties, структурно-механічні властивості, физиологически функциональные ингредиенты

File Description: application/pdf

Access URL: http://journals.uran.ua/eejet/article/view/231730

Використання лактулози при виробництві кексів ; Использование лактулозы при производстве кексов ; The use of lactulose in the production of cakes

Authors: Дорохович, А. М., Дорохович, А. Н., Dorohovich, A., Лиман, Н. П., Лыман, Н. П., Lyman, N.

Subject Terms: лактулоза, пребіотик, кондитерські вироби спеціального функціонального призначення, фізіологічно функціональні інгредієнти, пребиотик, кондитерские изделия специального функционального назначения, физиологически функциональные ингредиенты, lactulose, prebіotik, confectionery special functionality, physiologically functional ingredients

Relation: Дорохович, А. М. Використання лактулози при виробництві кексів / А. М. Дорохович, Н. П. Лиман // Наукові праці ОНАХТ. – 2009. – № 36. – С. 177–180.; http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/7293

Availability: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/7293

Наукове обґрунтування і розроблення технологій борошняних кондитерських виробів спеціального дієтичного споживання ; Научное обоснование и разработка технологий мучных кондитерских изделий специального диетического потребления ; The scientific substantiation and development of technologies of flour special dietary consumption confections

Authors: Дорохович, В. В., Dorohovich, V.

Subject Terms: борошняні кондитерські вироби спеціального дієтичного споживання, цукрозамінники, аглютенове борошно, фізіологічно-функціональні інгредієнти, низькобілкові вироби, редукована калорійність, показник глікемічності, мучные кондитерские изделия специального, диетического потребления, сахарозаменители, аглютеновая мука, физиологически-функциональные ингредиенты, низкобелковые изделия, редуцированная калорийность, показатель гликемичности, flour special dietary consumption confectionery, sugar substitute, agglutinative flour, physiological and functional ingredients, lowprotein products, reduced calories, glycemic index

Relation: Дорохович, В. В. Наукове обґрунтування і розроблення технологій борошняних кондитерських виробів спеціального дієтичного споживання : автореф. дис. канд. техн. наук : 05.18.16 / Дорохович, В. В. - Київ, 2010. - 39 с.; http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/394

Availability: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/394

Кондитерські вироби та здоров'я людини ; Кондитерские изделия и здоровье человека ; Confectionery and human health

Authors: Дорохович, В. В., Dorohovich, V.

Subject Terms: фізіологічно-функціональні інгредієнти, физиологически-функциональные ингредиенты, physiologically functional ingredients, кондитерські вироби, знижена калорійність, глікемічний індекс, кондитерские изделия, сниженная калорийность, гликемический индекс, confectionery, reduced calorie, glycemic index

Relation: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/2874

Availability: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/2874