Effect of the complex β-cyclodextrin with iodine on functional and technological characteristics of minced meat

Συγγραφείς: Pasichnyi, Vasyl, Ukrainets, Anatoliy, Chebanenko, Khrystyna, Kamlay, Ivanna

Πηγή: Вісник Національного технічного університету «ХПІ». Серія: Нові рішення у сучасних технологіях; № 1(3) (2020): Вісник НТУ «ХПІ»: Серія "Нові рішення у сучасних технологіях"; 95-100
Вестник Национального Технического Университета "ХПИ" Серия Новые решения в современных технологиях; № 1(3) (2020): Вестник НТУ "ХПИ": Серия "Новые решения в современных технологиях"; 95-100
Bulletin of the National Technical University «KhPI» Series: New solutions in modern technologies; № 1(3) (2020): NTU "KhPI" Bulletin: Series "New Solutions in Modern Technologies"; 95-100

Θεματικοί όροι: 2. Zero hunger, 0404 agricultural biotechnology, 637.5, β-циклодекстрин, йод, м'ясо курчат-бройлерів, тефтелі, функціонально-технологічні характеристики, термін зберігання, мясо цыплят-бройлеров, тефтели, функционально-технологические характеристики, срок хранения, 04 agricultural and veterinary sciences, 15. Life on land, 0405 other agricultural sciences, β-cyclodextrin, іodine, meat of chicken broilers, meatballs, functional and technological characteristics, shelf life, 6. Clean water

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: http://vestnik2079-5459.khpi.edu.ua/article/download/2413-4295.2020.03.13/200422
http://vestnik2079-5459.khpi.edu.ua/article/download/2413-4295.2020.03.13/200422
http://vestnik2079-5459.khpi.edu.ua/article/view/2413-4295.2020.03.13
http://vestnik2079-5459.khpi.edu.ua/article/view/2413-4295.2020.03.13

Вплив комплексу β-циклодекстрину з йодом на функціонально-технологічні характеристики м’ясних фаршів ; Effect of the complex β-cyclodextrin with iodine on functional and technological characteristics of minced meat

Συγγραφείς: Пасічний, Василь Миколайович, Українець, А. I., Чебаненко, Христина Володимирівна, Камлай, Іванна Сергіївна

Θεματικοί όροι: м’ясо курчат-бройлерів, тефтелі, функціонально-технологічні характеристики, термін зберігання, іodine, meat of chicken broilers, meatballs, shelf life

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: Вплив комплексу β-циклодекстрину з йодом на функціонально-технологічні характеристики м’ясних фаршів / В. М. Пасічний [та ін.] // Вісник Національного технічного університету "ХПІ". Сер. : Нові рішення в сучасних технологіях : зб. наук. пр. = Bulletin of the National Technical University "KhPI". Ser. : New solutions in modern technology : coll. of sci. papers. – Харків : НТУ "ХПІ", 2020. – № 1 (3). – С. 95-100.; http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/47225

Διαθεσιμότητα: http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/47225

Вплив комплексу β-циклодекстрину з йодом на функціонально-технологічні характеристики м’ясних фаршів

Συγγραφείς: Українець, А. I.

Θεματικοί όροι: функціонально-технологічні характеристики, термін зберігання, meat of chicken broilers, shelf life, іodine, meatballs, м'ясо курчат-бройлерів, тефтелі

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Σύνδεσμος πρόσβασης: http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/47225

Дослідження фізико-хімічних властивостей напівфабрикатів м’ясних з додаванням білково-жирових емульсій на основі купажованих жирів ; Investigation of physical and chemical properties of meat half-finished products supplemented with mixed fat based protein - fat emulsion

Συγγραφείς: Шведюк, Дмитро Анатолійович, Пасічний, Василь Миколайович, Прохоренко, Жанна Іванівна

Θεματικοί όροι: суміші жирів, клітковина, подорожник, пальмова олія, функціонально-технологічні характеристики, half-finished meat products, dietary fibre, plantago, protein-fat emulsion, fat

Περιγραφή αρχείου: application/pdf

Relation: Шведюк, Д. А. Дослідження фізико-хімічних властивостей напівфабрикатів м’ясних з додаванням білково-жирових емульсій на основі купажованих жирів / Д. А. Шведюк, В. М. Пасічний, Ж. І. Прохоренко // Вісник Нац. техн. ун-ту "ХПІ" : зб. наук. пр. Сер. : Нові рішення в сучасних технологіях = Bulletin of National Technical University "KhPI" : coll. of sci. papers. Ser. : New solutions in modern technologies. – Харків : НТУ "ХПІ", 2016. – № 42 (1214). – С. 223-227.; http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/26901

Διαθεσιμότητα: http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/26901

Дослідження фізико-хімічних властивостей напівфабрикатів м’ясних з додаванням білково-жирових емульсій на основі купажованих жирів

Θεματικοί όροι: 2. Zero hunger, half – finished meat products, клітковина, подорожник, функціонально- технологічні характеристики, fat, dietary fibre, plantago, protein – fat emulsion, суміші жирів, пальмова олія, 6. Clean water, 3. Good health

Σύνδεσμος πρόσβασης: http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/26901

Технология эмульсионных соусов с использованием сушеного мяса ; Технологія емульсійних соусів з використанням сушеного м'яса ; Technology emulsion sauce with dried meat

Συγγραφείς: Немирич, А. В., Максименко, А. Е., Евлаш, В. В., Нєміріч, О. В., Максименко, А. Є., Євлаш, В. В., Niemirich, O., Maksimenko, A. E., Yevlash, V.

Θεματικοί όροι: соусы, сушеное мясо, соуси, сушене м'ясо, функціонально-технологічні характеристики, sauces, dried meat, functional and technological characteristics, функционально-технологические характеристики

Relation: Немирич, А. В. Технология эмульсионных соусов с использованием сушеного мяса / А. В. Немирич, А. Е. Максименко, В. В. Евлаш // Наука и молодежь: новые идеи и решения : Материалы VII международной научно-практической конференции молодых исследователей, май 2013. – Волгоград: Волгоградский государственный аграрный университет. – С. 193-201.; http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/11084

Διαθεσιμότητα: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/11084