Developing functional fish-plant snacks with improved lipid composition and physicochemical properties

Source: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Vol. 4 No. 11 (136) (2025): Technology and Equipment of Food Production; 70-81
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 4 № 11 (136) (2025): Технології та обладнання харчових виробництв; 70-81

Subject Terms: реологічні властивості, альгінат натрію, conjugated dienes and trienes, Jerusalem artichoke powder, functional nutrition, риборослинні снеки, sodium alginate, окислювальна стабільність жирів, rheological properties, кон'юговані дієни і триєни, порошок топінамбуру, mullet mince, oxidative stability of lipids, fish-plant snacks, фарш з піленгасу, пероксидне число, функціональне харчування, peroxide value

File Description: application/pdf

Access URL: https://journals.uran.ua/eejet/article/view/337833

Scientific Justification of Innovations in the Production of Functional Frozen Desserts

Source: Restaurant and hotel consulting. Innovations; Vol. 7 No. 2 (2024); 245-260
Ресторанный и гостиничный консалтинг. Инновации; Том 7 № 2 (2024); 245-260
Ресторанний і готельний консалтинг. Інновації; Том 7 № 2 (2024); 245-260

Subject Terms: probiotics, морозиво, ice cream, frozen desserts, пробіотики, функціональне харчування, functional nutrition, заморожені десерти

File Description: application/pdf

Access URL: http://restaurant-hotel.knukim.edu.ua/article/view/335184

Наукове обґрунтування інновацій у виробництві функціональних заморожених десертів

Source: Ресторанний і готельний консалтинг: Інновації, Vol 7, Iss 2 (2025)

Subject Terms: HF1-6182, морозиво, Commerce, пробіотики, функціональне харчування, заморожені десерти, Hospitality industry. Hotels, clubs, restaurants, etc. Food service, TX901-946.5

Access URL: https://doaj.org/article/06162cbb2ab149a0880108ef5971b4c2

Improving a technique for producing a polycomponent semi-finished product with high degree of readiness for 3-D printing of functional food

Source: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Vol. 5 No. 11 (131) (2024): Technology and Equipment of Food Production; 62-71
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 5 № 11 (131) (2024): Технології та обладнання харчових виробництв; 62-71

Subject Terms: model structure, high degree of readiness, високий ступінь готовності, polycomponent semi-finished product, functional nutrition, пасти/фракційний порошок, мобільні комплекси, модельна конструкція, pastes/fractional powder, попередня теплова обробка, preliminary heat treatment, функціональне харчування, mobile complexes, полікомпонентний напівфабрикат

File Description: application/pdf

Access URL: https://journals.uran.ua/eejet/article/view/313973

PROBIOTICS AND PREBIOTICS – FUNCTIONAL INGREDIENTS FOR THE CONFECTIONERY INDUSTRY

Authors: Korkach, Hanna V., Kotuzaki, Olena M., Khvostenko, Kateryna V., Makarova , Olga V.

Source: Journal of Chemistry and Technologies; Vol. 32 No. 1 (2024): Journal of Chemistry and Technologies; 119-130
Journal of Chemistry and Technologies; Том 32 № 1 (2024): Journal of Chemistry and Technologies; 119-130

Subject Terms: functional ingredients, probiotics, prebiotics, functional food, gastrointestinal tract, dysbiosis, confectionery products, функціональні інгредієнти, пробіотики, пребіотики, функціональне харчування, шлунково-кишковий тракт, дисбактеріоз, кондитерські вироби

File Description: application/pdf

Access URL: http://chemistry.dnu.dp.ua/article/view/296251

PROBIOTICS AND PREBIOTICS – FUNCTIONAL INGREDIENTS FOR THE CONFECTIONERY INDUSTRY

Source: Journal of Chemistry and Technologies; Vol. 32 No. 1 (2024): Journal of Chemistry and Technologies; 119-130
Journal of Chemistry and Technologies; Том 32 № 1 (2024): Journal of Chemistry and Technologies; 119-130

Subject Terms: функціональні інгредієнти, пробіотики, пребіотики, функціональне харчування, шлунково-кишковий тракт, дисбактеріоз, кондитерські вироби, functional ingredients, probiotics, prebiotics, functional food, gastrointestinal tract, dysbiosis, confectionery products

File Description: application/pdf

Access URL: http://chemistry.dnu.dp.ua/article/view/296251

Improving a technique for producing a polycomponent semi-finished product with high degree of readiness for 3-D printing of functional food ; Удосконалення способу виробництва полікомпонентного напівфабрикату високого ступеня готовності для 3-D друку функціонального харчування

Authors: Загорулько, Андрій Миколайович, Вороненко, Ірина Вікторівна, Божидай, Ірина Ігорівна, Погарський, Олексій Сергійович, Ібаєв, Ельдар Байрам огли, Пономаренко, Наталія Олександрівна, Береза, Олена Юріївна, Хитько, Олександр Юрійович

Source: Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Vol. 5 No. 11 (131) (2024): Technology and Equipment of Food Production; 62-71 ; Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 5 № 11 (131) (2024): Технології та обладнання харчових виробництв; 62-71 ; 1729-4061 ; 1729-3774

Subject Terms: preliminary heat treatment, polycomponent semi-finished product, functional nutrition, mobile complexes, pastes/fractional powder, model structure, high degree of readiness, попередня теплова обробка, полікомпонентний напівфабрикат, функціональне харчування, мобільні комплекси, пасти/фракційний порошок, модельна конструкція, високий ступінь готовності

File Description: application/pdf

Relation: https://journals.uran.ua/eejet/article/view/313973/305178; https://journals.uran.ua/eejet/article/view/313973

Availability: https://journals.uran.ua/eejet/article/view/313973

Обгрунтування технології виробництва плавлених сирів з функціональними інгредієнтами ; кваліфікаційна робота на ступінь вищої освіти - магістр, спеціальність 181 «Харчові технології», ОП Індустрія здорового харчування.

Authors: Маковоз, Олена Олександрівна

Contributors: Прісс, Олеся Петрівна

Subject Terms: плавлені сири, функціональне харчування, базилік, часник, томати

File Description: application/pdf

Relation: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/17436

Availability: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/17436

A new concept of functional nutrition in early childhood

Authors: N.V. Banadyha

Source: Сучасна педіатрія. Україна; № 6(110) (2020): Сучасна педіатрія. Україна; 70-78
Modern Pediatrics. Ukraine; № 6(110) (2020): Modern pediatrics. Ukraine; 70-78
Современная педиатрия. Украина; № 6(110) (2020): Современная педиатрия. Украина; 70-78

Subject Terms: 2. Zero hunger, 0301 basic medicine, діти, функціональне харчування, постбіотики, пребіотики, пробіотики, ферментовані суміші, 0303 health sciences, 03 medical and health sciences, children, functional nutrition, postbiotics, prebiotics, probiotics, fermented formulas, дети, функциональное питание, постбиотики, пребиотики, пробиотики, ферментированные смеси, 3. Good health

File Description: application/pdf

Access URL: https://med-expert.com.ua/journals/wp-content/uploads/2020/12/12-2.pdf
http://mpu.med-expert.com.ua/article/view/SP.2020.110.70

Biotechnological research in the development of a functional product with a probiotic component

Authors: Лаврент’єв , M. A.

Source: Вісник фармації; Том 104 № 2 (2022)
News of Pharmacy; Vol. 104 No. 2 (2022)
Вестник фармации; Том 104 № 2 (2022)

Subject Terms: 2. Zero hunger, функціональне харчування, пропіоновокислі бактерії, мед, ферментація, functional food, propionic acid bacteria, honey, fermentation, функциональное питание, пропионовокислые бактерии, ферментация

File Description: application/pdf

Access URL: http://nphj.nuph.edu.ua/article/view/250915

Нова концепція функціонального харчування дітей раннього віку

Authors: N.V. Banadyha

Source: Сучасна педіатрія: Україна, Iss 6(110), Pp 70-78 (2020)

Subject Terms: діти, функціональне харчування, постбіотики, пребіотики, пробіотики, ферментовані суміші, Pediatrics, RJ1-570

File Description: electronic resource

Relation: http://mpu.med-expert.com.ua/article/view/218471; https://doaj.org/toc/2663-7553; https://doaj.org/toc/2706-6134

Access URL: https://doaj.org/article/c2680820d53d453f81aa186f1ae0aa5a

Biotechnological research in the development of a functional product with a probiotic component ; Биотехнологические исследования при разработке функционального продукта с пробиотическим компонентом ; Біотехнологічні дослідження під час розроблення функціонального продукту з пробіотичним компонентом

Authors: Lavrentiev, M. А., Kaliuzhnaia, O. S., Khokhlenkova , N. V., Dvinskykh , N. V.

Source: News of Pharmacy; Vol. 104 No. 2 (2022) ; Вестник фармации; Том 104 № 2 (2022) ; Вісник фармації; Том 104 № 2 (2022) ; 2415-8844

Subject Terms: functional food, propionic acid bacteria, honey, fermentation, функциональное питание, пропионовокислые бактерии, мед, ферментация, функціональне харчування, пропіоновокислі бактерії, ферментація

File Description: application/pdf

Relation: http://nphj.nuph.edu.ua/article/view/250915/261698; http://nphj.nuph.edu.ua/article/view/250915

Availability: http://nphj.nuph.edu.ua/article/view/250915
https://doi.org/10.24959/nphj.22.87

ОЦІНЮВАННЯ ЯКОСТІ БІЛКА НАСІННЯ ЛЬОНУ МЕТОДОМ DIAAS

Source: Zernovì Produkti ì Kombìkorma, Vol 18, Iss 3, Pp 10-15 (2018)

Subject Terms: DIAAS, льон, незамінні амінокислоти, біологічна цінність, якість білка, 0211 other engineering and technologies, 0202 electrical engineering, electronic engineering, information engineering, Plant culture, 02 engineering and technology, функціональне харчування, пророщування, SB1-1110

Access URL: https://journals.onaft.edu.ua/index.php/gpmf/article/download/1073/1135
https://doaj.org/article/475ab45c45ad47ea8e1dbdfc11a30fa4
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/bitstream/123456789/28791/1/grain1.pdf
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/28791

Functional gastrointestinal disorders in infants: to treat, observe or correct?

Authors: Belousova, O.Yu., Kazaryan, L.V.

Source: Zdorovʹe Rebenka, Vol 15, Iss 1, Pp 24-29 (2020)
CHILD`S HEALTH; Том 15, № 1 (2020); 24-29
Здоров'я дитини-Zdorovʹe rebenka; Том 15, № 1 (2020); 24-29
Здоровье ребенка-Zdorovʹe rebenka; Том 15, № 1 (2020); 24-29

Subject Terms: 2. Zero hunger, infant colic, functional gastrointestinal disorders, Rome criteria, regurgitation, constipation, functional nutrition, функциональные гастроинтестинальные расстройства, Римские критерии, регургитация, младенческие колики, запор, функциональное питание, функціональні гастроінтестинальні розлади, Римські критерії, регургітація, малюкові кольки, функціональне харчування, Pediatrics, rome criteria, RJ1-570, 3. Good health

File Description: application/pdf

Access URL: https://doaj.org/article/fd4ed8a1729645ff8fdaf2aca88a88bf
http://childshealth.zaslavsky.com.ua/article/view/196754

SCIENCES OF NUTRITION: MODERN TRENDS OF FORMATION AND DEVELOPMENT ; НАУКИ ПРО ХАРЧУВАННЯ: СУЧАСНІ ТЕНДЕНЦІЇ ФОРМУВАННЯ І РОЗВИТКУ

Authors: Peresichnyj, Mihail Ivanovich, Peresichnaya, Svetlana Mihajlovna

Source: Scientific look into the future; No. 05-01 (2017); 45-50 ; Научный взгляд в будущее; № 05-01 (2017); 45-50 ; Науковий погляд у майбутнє; № 05-01 (2017); 45-50 ; 2415-7538 ; 2415-766X ; 10.30888/2415-7538.2017-05-01

Subject Terms: збалансоване харчування, адекватне харчування, оптимальне харчування, функціональне харчування, кулінарна продукція, balanced nutrition, adequate nutrition, dietetic nutrition, functional food, culinary products

File Description: application/pdf

Relation: https://www.scilook.eu/index.php/slif/article/view/slif05-01-014/pdf05-01-014; https://www.scilook.eu/index.php/slif/article/view/slif05-01-014/rinc05-01-014; https://www.scilook.eu/index.php/slif/article/view/slif05-01-014/copernicus05-01-014

Availability: https://www.scilook.eu/index.php/slif/article/view/slif05-01-014
https://doi.org/10.30888/2415-7538.2017-05-01-014

Microecological disorders and its modern correction (review) ; Нарушения микроэкологии и ее современная коррекция (обзор литературы) ; Порушенння мікроекології та її сучасна корекція (огляд літератури)

Authors: Kalinichenko, S. V., Korotkykh, O. O., Tishchenko, I. Yu.

Source: Ukrainian biopharmaceutical journal; No. 2(43) (2016); 6-12 ; Украинский биофармацевтический журнал; № 2(43) (2016); 6-12 ; Український біофармацевтичний журнал; № 2(43) (2016); 6-12 ; 2519-8750 ; 2311-715X

Subject Terms: microflora, microecology, probiotics, prebiotics, synbiotics, nutraceuticals, biotherapy, functional food, UDC 616.2, 316-092.9, 579.861.2, микрофлора, микроэкология, пробиотики, пребиотики, синбиотики, нутрицевтики, биотерапия, функциональное питание, УДК 616.2, мікрофлора, мікроекологія, пробіотики, пребіотики, синбіотики, біотерапія, функціональне харчування

File Description: application/pdf

Relation: http://ubphj.nuph.edu.ua/article/view/ubphj.16.20/86259; http://ubphj.nuph.edu.ua/article/view/ubphj.16.20

Availability: http://ubphj.nuph.edu.ua/article/view/ubphj.16.20
https://doi.org/10.24959/ubphj.16.20

Інноваційні агротехнології: матеріали IV Всеукраїнської науково-практичної Інтернет-конференції студентів та магістрантів за підсумками наукових досліджень 2016 року

Subject Terms: фізіолого-біохімічні аспекти, продукція рослинництва, вплив біостимулятора "Стимпо", врожайність ячменю ярого, кербування черешні, дія кремнієво-калійного добрива, заморожені плоди черешні, виробництво конфітюрів, перспективи розвитку геродієтичних продуктів, функціональне харчування, сортодослідження плодів, виробництво желейних виробів, пастильно-мармеладні вироби, сік яблучний, переробка картоплі

File Description: application/pdf

Relation: Вип. IV; http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/2819

Availability: http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/2819

Оптимізація процесу молекулярної дистиляції при отриманні жирів, збагачених діацилгліцеринами

Authors: Некрасов, Павло Олександрович

Subject Terms: продукти харчування, функціональне харчування, здоров'я людини, Японія, харчова індустрія, харчова промисловість, олійно-жирова галузь, діацилгліцерини, жирові продукти, хімічний гліцероліз, молекулярна дистиляція

File Description: application/pdf

Relation: Некрасов П. О. Оптимізація процесу молекулярної дистиляції при отриманні жирів, збагачених діацилгліцеринами / П. О. Некрасов // Інтегровані технології та енергозбереження. – 2009. – № 3. – С. 75-81.; http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/1934

Availability: http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/1934

ФОСФОЛІПІДИ У ФУНКЦІОНАЛЬНОМУ ХАРЧУВАННІ

Source: Наукові праці ОНАХТ; Том 2, № 46 (2014)

Subject Terms: функціональне харчування, фосфоліпіди, поліненасичені жирні кислоти

File Description: application/pdf

Access URL: http://journals.uran.ua/swonaft/article/view/40606

Оптимізація параметрів процесу ферментативної етерифікації жирних кислот етанолом

Subject Terms: етиловий ефір, етанол, ферментативна трансетерифікація жирів, теплова денатурація, жирні кислоти, продукти харчування, структуровані ліпіди, функціональне харчування, біокаталітична етерифікація

Access URL: http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/2185